El aldehído de ciclamen es una molécula de fragancia que se ha utilizado en jabones, detergentes, lociones y perfumes desde la década de 1920. [1] En 1965, la Asociación de Fabricantes de Sabores y Extractos (FEMA) le otorgó el estatus de generalmente reconocido como seguro (GRAS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos lo aprobó para su uso en alimentos. El Consejo de Europa (1970) incluyó el aldehído de ciclamen en la lista de sustancias aromatizantes artificiales admisibles, a un nivel de 1 ppm.
El aldehído de ciclamen no se produce de forma natural y se prepara mediante la condensación aldólica cruzada de cuminaldehído y propionaldehído seguida de hidrogenación en presencia de un catalizador. [2]