Los alcoholes amílicos son alcoholes con la fórmula C 5 H 11 OH. [1] Se conocen ocho. A partir del alcohol fusel se puede obtener una mezcla de alcoholes amílicos (también llamado alcohol amílico) . El alcohol amílico se utiliza como disolvente y en la esterificación , mediante la cual se produce acetato de amilo y otros productos. El nombre alcohol amílico sin más especificaciones se aplica a la forma normal (de cadena lineal), 1-pentanol . [2]
Tres de estos alcoholes, 2-metil-1-butanol, 2-pentanol y 3-metil-2-butanol (metilisopropilcarbinol), contienen estereocentros y, por tanto, son quirales y ópticamente activos .
El alcohol amílico más importante es el alcohol isoamílico , el principal generado por fermentación en la producción de bebidas alcohólicas y constituyente del aceite de fusel . Los demás alcoholes amílicos pueden obtenerse sintéticamente.