La albahaca genovesa (en lengua ligur baxaicò o baxeicò ) es un cultivar de Ocimum basilicum (albahaca dulce). Es una de las albahacas más populares para uso culinario, particularmente por su uso en pesto , la tradicional salsa genovesa . El nombre "Basilico Genovese" está protegido por la Unión Europea con la certificación Denominazione di Origine Protetta . [1] [2] La albahaca genovesa se produce en las provincias de Génova , Savona e Imperia .
Se dice que la mejor albahaca genovesa se cultiva en Prà, [3] una delegación occidental de la ciudad de Génova . La presencia cercana de una gran acería de las décadas de 1950 a 1980 amenazó el cultivar, que se decía era necesario para producir el "verdadero" pesto genovés . Ahora la amenaza ha desaparecido en gran medida con el despido de la fábrica y la conversión de las líneas restantes a producciones menos contaminantes. [4]
