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Suutei tsai ( mongol : сүүтэй цай ᠰᠦ᠋ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ [ˈsuːtʰeː ˈt͡sʰɛː] ) es una bebida tradicional de Mongolia.
La bebida también se conoce como süütei tsai, tsutai tsai, té salado o té salado de Mongolia. [1]
Los ingredientes del suutei tsai suelen ser agua, leche, hojas de té y sal. Una receta sencilla puede requerir un litro de agua, un litro de leche, una cucharada de té verde y una cucharadita de sal. Sin embargo, los ingredientes suelen variar. Algunas recetas utilizan té verde, mientras que otras utilizan té negro. Algunas recetas incluso incluyen mantequilla o grasa. La leche en Mongolia suele ser fresca, entera, y el uso de mitad leche y mitad crema en lugar de solo leche procesada produce una bebida rica cercana a la auténtica. La cantidad de sal en el té suele variar. Otro añadido común al suutei tsai es el mijo frito . [2] [3] [4]
Ocasionalmente, se agrega grasa de cola para aumentar la riqueza y el sabor.
La forma de preparar la bebida también puede variar. La forma tradicional de cocinarla incluye removerla con una pala mientras está hirviendo y verterla nuevamente desde una altura. Sin embargo, hoy en día muchos omiten este paso. [5] [4]
El té que utilizan los mongoles para el suutei tsai suele proceder de un bloque. El bloque consiste en un té de menor calidad, formado por tallos u hojas de té de inferior calidad, y se comprime hasta formar un bloque que se puede almacenar fácilmente. Cuando es necesario, el té se corta en trozos y se añade al suutei tsai. [6]
La leche sigue siendo una parte muy importante de la dieta mongola. La leche que beben los mongoles proviene de muchas fuentes, como vacas, camellos, caballos, yaks, cabras y ovejas, [7] aunque ahora la leche de vaca es la norma. Una antigua tradición entre muchos mongoles era no beber agua directamente. Esto podría haber sido el resultado de la creencia de los mongoles de que el agua era sagrada. [8]
A mediados del siglo XIII, un fraile franciscano, Guillermo de Rubruck , se dirigió al Imperio mongol para hacer un recuento de los mongoles. En su relato, Rubruck señaló los hábitos de bebida de los mongoles con agua, diciendo que los mongoles eran "muy cuidadosos de no beber agua pura". [9] En una tierra donde el jugo y el vino no estaban fácilmente disponibles, muchos mongoles optaron por beber productos a base de leche como suutei tsai o airag (un tipo de alcohol de leche elaborado con leche de yegua fermentada) en lugar de agua pura.
Aunque muchos mongoles disfrutan del suutei tsai, a algunos extranjeros les resulta difícil adaptarse a su sabor distintivo. [10] [11] Esto se debe particularmente a la sal de la bebida.
El suutei tsai es una de las bebidas más comunes en Mongolia. Se suele beber en las comidas y durante todo el día. Por lo general, se sirve a los invitados cuando llegan a una casa mongola, conocida como yurta o ger. Al llegar, a los invitados se les suele servir suutei tsai con un cuenco de hospitalidad lleno de bocadillos. [5] [12] El suutei tsai se puede beber solo, con boortsog (galleta frita mongola) o con albóndigas . [13]
Además, el suutei tsai está disponible en forma de paquete instantáneo.
