El valor en explotación de un producto cultivado en agricultura y acuicultura [1] es el valor de mercado de un producto menos los costos de venta (costos de transporte, costos de comercialización). [2]
El valor de mercado no es el mismo que el precio que obtienen los agricultores por su producto, ya que (si se utiliza una subasta ), el valor que obtienen por peso puede estar muy por debajo del precio de mercado. En algunos casos, el valor que obtienen por peso puede incluso estar por debajo del precio de equilibrio . [3] [4]
Cuando se vende en subasta, el precio que los agricultores obtienen por su producto suele ser inferior al precio que obtienen si lo venden directamente al consumidor (ya que ellos mismos pueden fijar este precio). [5]
El valor en puerta de granja también es inferior al precio minorista que los consumidores pagan en una tienda , ya que no incluye los costos adicionales que genera la tienda (envío, manipulación, almacenamiento, comercialización) ni el margen de beneficio que piden las empresas involucradas.