La cocina de Zhejiang , también conocida como cocina Zhe , es una de las ocho tradiciones culinarias de la cocina china . La cocina de Zhejiang contiene cuatro estilos diferentes, Hangzhou , Shaoxing , Ningbo y Wenzhou (también conocida como cocina Ou ). Se deriva de las formas tradicionales de cocinar en la provincia de Zhejiang , que está situada al sur de Shanghai y centrada alrededor de Hangzhou , una capital histórica china . En general, la cocina de Zhejiang no es grasosa pero tiene un sabor fresco y suave con una fragancia suave. [1]
La cocina de Zhejiang consta de al menos tres estilos, cada uno de ellos originario de una ciudad importante de la provincia : [2]
Algunas fuentes también incluyen el estilo Wenzhou (cocina Ou) como una subdivisión separada debido a su proximidad a la provincia de Fujian . El estilo Wenzhou se caracteriza por ser la mayor fuente de mariscos, así como de aves y ganado. [4]
La cocina de Ningbo se considera bastante salada. [2] Las confiterías de Ningbo se celebraron en toda China durante la dinastía Qing . [5]