Ajilimójili es una salsa picante o agridulce de chile originaria de Puerto Rico , tradicionalmente servida sobre mariscos a la parrilla , vegetales , pasteles , tubérculos hervidos y especialmente carnes a la parrilla.
El ajilimójili es una combinación de aceite de oliva o mantequilla, ajo , cilantro , chiles , pimiento morrón, comino, orégano cubano , vinagre, naranja agria picada o licuada, hervida a fuego lento y enfriada para servir. [1] Una variante, el ajilimójili dulce, agrega miel y salsa de tomate .
La salsa es uno de los elementos esenciales de la cocina puertorriqueña.
