Los agentes enturbiantes o enturbiadores son un tipo de aditivo alimentario que se utiliza para hacer que bebidas como los jugos de frutas luzcan más turbias y, por lo tanto, tengan un aspecto más natural y visualmente atractivo, generalmente mediante la creación de una emulsión de gotas de aceite. [1]
Los zumos de frutas naturales suelen ser opalescentes debido a las partículas de proteína, aceite o pectina de los fragmentos de células vegetales. Para imitar este efecto visual en refrescos con bajo contenido de jugo, se agrega un agente enturbiador. Los agentes enturbiantes comunes incluyen aceite de palma , goma arábiga y extractos de frutas cítricas , y se puede usar dióxido de titanio para mejorar la intensidad del color. En 2011 se informó en Taiwán sobre el uso ilegal del plastificante DEHP en agentes enturbiantes . [2]