Aborrajados de plátano maduro (también llamados Aborrajados colombianos ) es un plato de plátanos fritos rellenos de queso en la cocina colombiana . Abborrajado (llamado albardilla en español castellano ) se refiere a una masa de huevo y harina que se usa para freír ciertos alimentos de manera similar a los buñuelos . [1] [2] En general, aborrajado significa un plato de plátanos rellenos de queso sumergidos en masa y fritos (lo que le da su nombre, que significa "rebozado"), pero el término se puede usar para otras variaciones del plato como Aborrajado con Chicharrón , que incluye chicharrón ( panceta de cerdo frita ), además de la receta básica de plátanos y queso. [3] La pasta de guayaba, conocida como bocadillo en Colombia, también se incluye a veces como parte del relleno. [4]