La sopa de nueces de palma o banga es una sopa hecha con frutos de palma [1] [2] común en las comunidades de Camerún , Ghana , Nigeria , República Democrática del Congo y Costa de Marfil . La sopa se elabora a base de crema de palma o nueces de palma con carnes marinadas guisadas, pescado seco ahumado y aromáticos. A menudo se come con almidón, fufu , omotuo, banku , fonio o arroz. El uso del fruto de la palma en la cocina es importante en la cocina de Costa de Marfil, Cameron, Nigeria, Ghana, Liberia y otras cocinas de África occidental y central.
La sopa Mbanga es una sopa de frutos de palma en la cocina camerunesa [3] [4] y en la cocina de África occidental. [5] A menudo se sirve con kwacoco . La sopa es la versión camerunesa del banga de África occidental , una sopa de fruta de palma que se come en zonas que incluyen partes de Nigeria. En Camerún, la mbanga se elabora con nueces de palma frescas. Fuera de la zona se pueden utilizar nueces enlatadas. [6]
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Banga es un tipo de sopa de frutos de palma del sur de Nigeria ( delta del Níger ), particularmente delgrupo étnico itsekiri . [7] Esta cocina es bastante diferente del ofe akwu , una variante que se encuentra en la cultura igbo. Los Binis tienen una sopa de frutos de palma similar a ofe akwu" en ingredientes y forma de preparación. [8] [9] La sopa de nueces de palma del pueblo yoruba se llama Obe Eyin. [10]
En Nigeria , el manjar se utiliza para acompañar otros platos como el almidón ( Usi ) para el pueblo itsekiri del estado de Delta, Nigeria . El pueblo igbo tiene variedades de guisos y sopas elaboradas con frutos de palma. Ofe akwu es la variedad de guiso que generalmente se come con arroz, mientras que el extracto del fruto de la palma se usa especialmente en el estado de Anambra para preparar sopa Oha y Onugbu acompañada con alimentos moldeables (conocidos popularmente como 'golondrina'), por ejemplo, yuca machacada (utara/akpu), maíz/ harina de yuca (nni oka).
El fruto de la palma a menudo se cosecha de palmeras cultivadas localmente, después de lo cual se lava minuciosamente, se hierve y se tritura para extraer su aceite, el ingrediente principal en la preparación de la sopa Banga.
La sopa de banga se condimenta con beletete , fruta de Aidan , rohojie , hojas de especias de Banga llamadas Obenetietien (se pueden sustituir por hojas aromáticas o amargas), una barra de oburunbebe , cebolla finamente picada, cangrejo molido , ají o scotch bonnet y sal. [11] La sopa se come con almidón elaborado con almidón de mandioca y aceite de palma o arroz en el sur o sureste de Nigeria. La sopa Banga se prepara principalmente con bagre fresco (sopa Banga de pescado fresco), pescado o carne seca/ahumada.
La sopa también puede convertirse en un plato delicioso con la adición de vegetales Okra . [12]
Obe Ẹyẹn, también conocida como sopa banga, es una sopa que come el pueblo itsekiri del sur de Nigeria . Se elabora extrayendo el líquido de las semillas de palma. Obe Eyin se come en la cultura yoruba. [13] [14] [15] A continuación se añaden otros ingredientes como cigalas, carne, pescado, pimiento y tripas de vaca. Se come con eba o usi (almidón). ( Elaeis guineensis ) extracto. [dieciséis]
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