La pasta alla Norma ( en italiano: [ˈpasta alla ˈnɔrma] ), antes llamada pasta con le melanzane ( lit. ' pasta con berenjenas ' ), [1] [2] es unplato de pasta elaborado con berenjenas . Es típico de la cocina siciliana , [3] de Catania en particular. [4]
Está hecha de penne u otra pasta con salsa de tomate , cubierta con rodajas de berenjena frita y servida con queso ricotta salata rallado [4] y, a menudo, albahaca. [5] [6]
Recibe su nombre en honor al nativo de Catania Vincenzo Bellini , el compositor de la ópera Norma . [4] [2] Se dice que el escritor italiano Nino Martoglio exclamó "¡Ésta es una verdadera 'Norma'!", es decir, una obra maestra, cuando probó el plato, [6] [7] aunque el nombre no está atestiguado hasta décadas después de su muerte. [8]
La pasta alla Norma fue nombrada «plato del año» por el Premio de Turismo BIT en 2018. [6]
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