LYFE Kitchen es una cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense que opera en Illinois . [2] El nombre de la empresa es un acrónimo que significa " Love Your Food Everyday" ( Ama tu comida todos los días). [3] LYFE promete alimentos funcionales de origen local y no utiliza ingredientes artificiales. Se esfuerzan por utilizar envases 100 % biodegradables, compostables y reciclables. [4]
LYFE fue fundada en 2011 por Mike Roberts, ex presidente mundial de McDonald's , Stephen Sidwell y Mike Donahue, ex jefe de comunicaciones corporativas de McDonald's en Palo Alto , California. [2]
El socio comercial de Roberts, Stephen Sidwell, se acercó a Roberts y a Mike Donahue (también ex ejecutivo de McDonald's) con una idea comercial para una marca de comida rápida más saludable. En marzo de 2010, habían creado un menú de muestra con la ayuda de los chefs famosos de Oprah , Art Smith y Tal Ronnen. [5]
En agosto de 2011, LYFE Kitchen abrió su primer local en Palo Alto , California. El director ejecutivo Mike Roberts le dijo a Palo Alto Patch: "Elegimos Palo Alto por la gente, por el espíritu innovador que hay aquí. Porque muchos de los primeros en adoptar movimientos que se extienden por todo el país empiezan aquí, en California. Podemos conseguir nuestros productos frescos, locales, orgánicos, sin hormonas, sin antibióticos, todo a menos de cien millas de Palo Alto". [6] El restaurante recibió críticas positivas de los críticos y los lugareños, y la empresa pronto se expandió a otras ubicaciones en toda California. [7] En 2013, LYFE Kitchen abrió su primera franquicia en Chicago. [8]
Durante 2013, se lanzó la división "Lyfe Kitchen Retail" para vender una serie de platos congelados sin grasas trans a través de Target, Publix, Safeway, Amazon y otros puntos de venta. Más tarde, esta división pasó a llamarse " Luvo Inc. " después de ser comprada por su actual directora ejecutiva, la ex directora ejecutiva de Lululemon, Christine Day . [9]
En mayo de 2014, el desarrollador de restaurantes Carlisle Corp. realizó una gran inversión no revelada en LYFE Kitchen e impulsó la reubicación de la sede de su empresa de Chicago a Memphis . [10] También se anunció que Chance Carlisle sucedería a Mike Roberts como director ejecutivo de LYFE. Mientras tanto, Roberts todavía ocupa un lugar como miembro de la junta directiva de LYFE. [11]
El primer LYFE Kitchen en Memphis abrió en 2015 y fue el primer LYFE Kitchen en tener un bar. En 2016, otro LYFE Kitchen abrió en Memphis en South Main. Sin embargo, en 2018, Gail Taggert, cofundadora de L3 Hospitality, anunció que Carlisle Corp. vendería la marca LYFE Kitchen de nuevo al franquiciado de LYFE Kitchen con sede en Chicago. La decisión se tomó en función de que Carlisle Corp. reorientara sus esfuerzos en sus restaurantes Wendy's actuales y el deseo de pasar de 74 locales a 152 en el sureste de los Estados Unidos en los próximos años. Además, son uno de los desarrolladores que trabajan en el proyecto One Beale en el centro de Memphis, que busca transformar la ribera del río de Memphis.
En una declaración, el director ejecutivo Chance Carlisle afirmó: "LYFE Kitchen era una marca fantástica que busca cambiar la forma en que percibimos la 'comida saludable'. Desafortunadamente, cuando alineamos nuestras prioridades estratégicas, no tuvimos el tiempo ni los recursos necesarios para aprovechar el potencial de LYFE y sentimos que una desinversión tenía sentido para todas las partes. Tenemos mucho trabajo por delante con el inicio de One Beale y el continuo crecimiento oportunista de nuestro negocio Wendy's mientras seguimos evaluando opciones de expansión". [12]
Actualmente, solo hay una LYFE Kitchen abierta y está ubicada en Chicago, Illinois.
Desde su concepción, LYFE Kitchen ha hecho del abastecimiento local y la sostenibilidad un enfoque principal de su negocio. Su declaración de misión general dice: "La buena comida puede hacer cosas increíbles. Puede hacerte sentir mejor. Puede apoyar a las granjas locales. Promover la sostenibilidad. Recompensar a las empresas respetuosas con el medio ambiente. Devolver a la comunidad". [13] LYFE utiliza toda la carne de vacuno alimentada con pasto, pollo de corral y mariscos criados de manera sostenible y afirma obtener sus ingredientes localmente siempre que sea posible. [14] La cadena también utiliza alimentos Gardein , que contienen proteínas sin carne, en algunas de sus ensaladas y pizzas. [6]
Todos los artículos de LYFE Kitchen se preparan en la tienda y LYFE utiliza sistemas computarizados de pedidos, cocción y entrega para aumentar la eficiencia sin usar ingredientes preparados previamente. Los pedidos de los clientes se ingresan en un programa de software que divide la comida en elementos separados que se envían a diferentes estaciones según sus tiempos de cocción relativos. Un emplatador ensambla el producto terminado desde sus estaciones y se lo sirve al cliente que tiene una montaña rusa con seguimiento por GPS . Toda la actividad se rastrea en tiempo real. [3] [15]
LYFE Kitchen refleja su marca sostenible "lyfestyle" a través del diseño de su tienda. Según el cofundador Mike Roberts, "Además de ofrecer comida deliciosa y saludable, creemos que LYFE Kitchen también servirá como un lugar donde los huéspedes se sientan bien con las medidas de sostenibilidad tomadas para garantizar una gestión ambiental". [16] La consultora de diseño Margee Drews incorporó muchos elementos " verdes " en el diseño interior de la tienda, incluidos sofás hechos de envases de leche reciclados , pisos de bambú, encimeras hechas de vidrio reciclado y accesorios de bajo consumo . Además, todas las tiendas cuentan con una pared interior de hierbas diseñada y plantada por la gerente de planta Maureen Roberts, la esposa del cofundador Mike Roberts. [17]
El personal de cocina de LYFE está equipado con uniformes hechos de lona y algodón ecológicos. En lugar de vasos, platos y utensilios desechables, el restaurante sirve comida en porcelana . [16] Las operaciones de LYFE Kitchen mantienen estándares de eficiencia en sus restaurantes en materia de electricidad, agua, desperdicio de alimentos , calidad del aire y reciclaje. Por sus esfuerzos, han sido certificados por el United States Green Building Council , el International WELL Building Institute y LEED . [18] [19]
Además de sus métodos de abastecimiento local, LYFE Kitchen participa en muchos programas de divulgación comunitaria y ambiental . Una de sus iniciativas más importantes es trabajar con y mantener los estándares de Global Animal Partnership, una organización sin fines de lucro que conecta restaurantes, minoristas, agricultores y científicos para promover el bienestar de los animales en la agricultura . [20] Además, cada restaurante de LYFE Kitchen participa en organizaciones benéficas locales en su área y realiza trabajos como construir parques locales o donar comidas a programas de alimentación en el área. [21]