Siguiendo una sugerencia de Jöns Jacob Berzelius , Mulder utilizó el término proteína en su artículo de 1838, "Sobre la composición de algunas sustancias animales" (originalmente en francés pero traducido al alemán en 1839). En la misma publicación, también propuso que los animales obtienen la mayor parte de sus proteínas de las plantas. [3] [4] [5]
Mulder "fue el primero en proponer una teoría sobre las causas de las diferencias entre la albúmina , la caseína y la fibrina , y otras sustancias más o menos similares a ellas en propiedades físicas y en su comportamiento químico cuando se exponen a reactivos. Los análisis de estas sustancias mostraron que su contribución porcentual con respecto al carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno eran tan similares que sugerían que contenían un radical común". [6]
Este radical, una macromolécula , tenía fórmula y se conocía como proteína . Las variaciones en las sustancias albuminosas se atribuyeron a enlaces periféricos de la proteína al azufre y/o al fósforo. Justus Liebig y sus estudiantes buscaron determinar la estructura de las proteínas, pero hasta que estuvieron disponibles los métodos de Emil Fischer y Franz Hofmeister , las descomposiciones de aminoácidos eran desconocidas. [7]
Augustus Voelcker fue asistente de Mulder durante un año a partir de 1846. [8] [9]
^ ab "Prof.dr. GJ Mulder (1802-1880)". Catalogus Professorum Academiæ Rheno-Traiectinæ (en holandés). Universidad de Utrecht . Consultado el 10 de junio de 2021 .
^ Wels, CB (12 de noviembre de 2013) [Publicado por primera vez en 1985]. "Mulder, Gerardus Johannis (1802-1880)". Biografisch Woordenboek van Nederland (en holandés). La Haya .{{cite encyclopedia}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )
^ Bulletin des Sciences Physiques et Naturelles en Néerlande (1838). pág 104. SUR LA COMPOSICIÓN DE QUELQUES SUSTANCIAS ANIMALES
^ Hartley, Harold (1951). "Origen de la palabra 'proteína'". Nature . 168 (4267): 244. Bibcode :1951Natur.168..244H. doi : 10.1038/168244a0 . PMID 14875059. S2CID 4271525.
^ "Ueber die Zusammensetzung einiger thierischen Substanzen". Journal für Praktische Chemie (en alemán). 16 : 129-152. 1838. doi :10.1002/prac.18390160137.
^ Elmer McCollum (1957) Una historia de la nutrición , capítulo 4: Conocimiento de las sustancias albuminosas, página 48 "Los estudios de Mulder sobre las sustancias albuminosas", Houghton-Mifflin
^ Goddard, Nicholas (10 de diciembre de 2020) [Publicado por primera vez en versión impresa y en línea el 23 de septiembre de 2004]. "Voelcker, (John Christopher) Augustus". Oxford Dictionary of National Biography . Oxford University Press . doi :10.1093/ref:odnb/28345.
Ihde, Aaron (1964) El desarrollo de la química moderna , Harper y Row, páginas 359 y 423–424.
Enlaces externos
Sobre la composición de algunas sustancias animales Traducción de partes del artículo de Mulder de: Mikulás Teich , A Documentary History of Biochemistry , 1770-1940 (Rutherford, Nueva Jersey: Fairleigh Dickinson University Press, 1992) "Ueber die Zusammensetzung einiger thierischen Substanzen". Journal für Praktische Chemie (en alemán). 16 : 129-152. 1839. doi :10.1002/prac.18390160137.