Andrew David Cibej (nacido el 2 de febrero de 1970) es un chef y restaurador australiano que ha trabajado en Canadá , Sídney , Hong Kong y actualmente en Marrakech, Marruecos . [1] Fue el chef ejecutivo de Bacco Osteria en Angel Place, Sídney. [2] Desde 2022 es el chef del restaurante +61 en Marrakech en Marruecos. [3]
Cibej es de ascendencia italiana y australiana. Su apellido (pronunciado Chee-bay) es de origen esloveno, aunque la familia de su padre es de Friuli , en el extremo noreste de Italia . Nació en Sídney, creció en el suburbio de Gladesville y asistió al Newington College (1982-1987). [4] En 1988, comenzó a estudiar derecho en la Universidad de Sídney , pero sin graduarse abandonó Australia para irse a Canadá . [5]
En Canadá, Cibej trabajó en una pizzería y a su regreso a Sídney trabajó en la cocina de Tetsuya's en Rozelle . En 1999 fue a Italia y dirigió un restaurante cerca de Florencia durante dos años antes de trabajar en Roma durante seis meses. Regresó a Australia en 2002 y tres años después abrió Vini en Surry Hills . Su siguiente restaurante fue Berta en Alberta Street, Sídney, en un callejón delimitado por las calles Elizabeth , Goulburn , Wentworth y Liverpool . Todos estos negocios cerraron o se vendieron alrededor de 2018. [6] En 2010 abrió 121BC , una cantina y enoteca en Sídney [7] antes de diversificarse en Hong Kong en 2013. [8] En 2017 abrió Bacco en Ash Street, Sídney.