Sopa de pepino

Sopa tradicional polaca y lituana hecha con pepinos agrios y salados y patatas.

La sopa de pepino es una sopa tradicional polaca y lituana ( en polaco : Zupa ogórkowa , ['zupa ɔ'gurkɔva] ^ⓘ ).^[1]Se elabora a partir depepinos agrios y saladosypatatas.^[1]En ocasiones,el arrozpor patatas.

La sopa de pepino es también cualquier sopa que utilice pepinos como ingrediente principal y está presente en diversas cocinas . Las dos variedades principales son la sopa de pepino fresco y la sopa de pepino encurtido.

En Rusia y Ucrania también es común una sopa similar , conocida como rassolnik . En Bulgaria hay otra sopa a base de pepino, conocida como tarator , que se sirve fría.

Sopas de pepino fresco

Algunas sopas de pepino fresco son simplemente una mezcla de ingredientes (pepino, especias, otras verduras o frutas, etc.) que se sirven frías, otras se cocinan, posiblemente en algún tipo de caldo , y se sirven calientes o frías.

• 
  Sopa fresca de pepino y menta con bola de masa de yogur
• 
  Sopa de pepino y calabacín rellenos de cerdo en caldo de cerdo.

Véase también

• Portal de alimentos

• Jugo de pepino  – Jugo derivado de pepinos
• Sándwich de pepino  : rodajas finas de pepino entre dos rebanadas de pan blanco sin corteza.
• Lista de sopas  – Lista de sopas en el mundo
• Tzatziki  : salsa, sopa o dip frío de pepino y yogur
• Mizeria , ensalada de pepino fresco

Referencias

1. Applebaum, A.; Crittenden, D.; Bialy, B.; Bialy, D. (2012). De la cocina de una casa de campo polaca: 90 recetas para la mejor comida reconfortante. Chronicle Books. págs. 60–61. ISBN 978-1-4521-1055-4.

Lectura adicional

• Bittman, M. (2010). El minimalista prepara la cena. Potter/TenSpeed/Harmony. págs. 8-9. ISBN 978-0-307-48827-5.