El licor de pino , el aguardiente de pino y el aguardiente de pino son bebidas espirituosas destiladas a partir de pinos piñoneros (en alemán: Zirbelkiefern). Se elaboran en los Alpes, principalmente en Austria , donde los pinos piñoneros crecen especialmente bien a altitudes superiores a los 1500 metros.
Para producir licor de pino, las piñas de pino rojo se recogen a finales de junio o mediados de julio, cuando todavía tienen savia completa, antes de que se vuelvan leñosas. La cosecha suele requerir mucho trabajo, ya que las piñas solo se pueden recoger a mano cuando está permitido (los árboles suelen estar ubicados en áreas de protección natural, donde no se permite la recolección de piñas). Una vez que se cosechan las piñas, se cortan en rodajas de 3 a 5 mm y se sumergen en aguardiente de cereales . A diferencia del aguardiente de frutas , el aguardiente de cereales tiene un sabor más suave, lo que permite un sabor a pino más puro. Durante este tiempo, las botellas se agitan periódicamente, lo que permite que la sustancia de pino se absorba en el brandy. En este punto, el líquido ahora es marrón y se pasa por un filtro para eliminar cualquier residuo. Luego se agrega azúcar, azúcar de roca o miel para suavizar el sabor ácido.
El aguardiente de pino, o pine geist ( en alemán : Zirbengeist ), también se puede elaborar destilando aún más el líquido en lugar de filtrarlo y añadirle azúcar. Una variante del aguardiente de pino utiliza piñas lignificadas, recogidas en octubre. Se extraen las semillas, se trituran, se mezclan con aguardiente de cereales y se destilan directamente. A través del proceso de destilación, los restos de las semillas de pino se dejan atrás y los aceites esenciales y sus aromas naturales se conservan, creando un aguardiente de pino piñonero cristalino con un fuerte aroma a pino.
El licor de pino se utiliza a menudo para curar los resfriados, por los aceites esenciales que contiene. El aguardiente de pino también se utiliza como remedio para los dolores en las extremidades y la regeneración muscular.
El licor se consume a menudo durante las reuniones après-ski, después de practicar senderismo o montañismo en refugios alpinos o cerca de las vacaciones de Navidad . [1]