La p'tcha , fisnoga o galareta (también conocida como "gelatina de pata de ternera") es un plato tradicional judío asquenazí . Es una especie de gelatina preparada a partir de patas de ternera. [1] El nombre parece derivar de las palabras turcas paça çorbası , o "sopa de piernas". [2]
En Europa del Este, los judíos servían p'tcha con huevos picados el Shabat . A principios del siglo XX, los inmigrantes judíos en los Estados Unidos continuaron preparando el plato, y a menudo se servía como aperitivo en las bodas judías . La Enciclopedia de la comida judía lo describe como un manjar elaborado con una de las partes menos costosas del animal. [3]
El Second Avenue Deli de Manhattan era uno de los pocos restaurantes judíos en Estados Unidos que todavía servía p'tcha, pero ya no lo hace. Dada la pequeña y menguante base de clientes, el p'tcha se prepara a pedido. [4] En 2019, abrió un deli kosher en Miami que sirve p'tcha. [5]