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Zefiro (restaurante)

Zefiro fue un restaurante italiano y mediterráneo en Portland, Oregón , Estados Unidos. [1] [2] El negocio operó desde 1990 hasta 2000.

Descripción

El restaurante italiano y mediterráneo [3] Zefiro estaba ubicado en la intersección de la calle 21 y Glisan en el Distrito Noroeste del noroeste de Portland . El interior tenía paredes pintadas de amarillo con esponja y una barra con cubierta de cobre. [4] El menú incluía risotto y ensalada César . [5] [6] El menú de postres incluía helado affogato [7] y sorbete . [8]

Historia

Bruce Carey [9] y Chris Israel [10] abrieron el restaurante en 1990. A Monique Siu [11] y Sarah Wheaton también se les atribuye haber ayudado en el lanzamiento. [12] El negocio cerró en 2000. [13] [14] [15]

Recepción

En 1991, Zefiro fue el restaurante del año de The Oregonian . [16] [17] En 2007, Eric Asimov de The New York Times dijo que Zefiro "estableció un estándar para la cocina de Portland". [18] El restaurante ha sido descrito como "innovador", [19] un "hito de Portland", [20] y "un momento decisivo clave en la historia reciente de los restaurantes en Portland". [21]

En 2017, Nick Zukin de Willamette Week dijo: "Bruce Carey cambió la gastronomía de Portland con Zefiro en los años 90", [22] y Douglas Perry de The Oregonian escribió: "Zefiro abrió el camino hacia la reputación de entusiasta y gourmet de lujos limitados que Portland disfruta ahora en todo el mundo". [23]

Véase también

Referencias

  1. ^ Hagberg, Eva (25 de febrero de 2010). "Karen Brooks sobre Zefiro; actual, mordaz, perdida". Eater Portland . Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2022 . Consultado el 22 de diciembre de 2022 .
  2. ^ "El chef chino-estadounidense que puso a Portland en el mapa culinario". South China Morning Post . 2019-07-11. Archivado desde el original el 2022-12-22 . Consultado el 2022-12-22 .
  3. ^ Roberts, Adam (13 de noviembre de 2012). Secretos de los mejores chefs: recetas, técnicas y trucos de los mejores cocineros de Estados Unidos. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-439-9Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  4. ^ Alexander, Kevin (14 de julio de 2020). Quemar el hielo: la revolución culinaria estadounidense y su fin. Penguin. ISBN 978-0-525-55804-0Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  5. ^ Butler, Grant (1 de enero de 2017). "Recuerdos sabrosos: 97 restaurantes de Portland que ya no existen y que desearíamos que todavía existieran". The Oregonian . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2020. Consultado el 10 de enero de 2023 .
  6. ^ "Ocho recetas clásicas de Portland, desde 1932 hasta la actualidad". Portland Monthly . Archivado desde el original el 2022-12-22 . Consultado el 2023-01-09 .
  7. ^ Perry, Sara (2003). El nuevo libro completo sobre café: una guía gourmet para comprar, preparar y cocinar. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-4021-7Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  8. ^ Hall, Lisa Shara; Porter, Roger J. (1996). El compañero del amante de la comida en Portland. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-1192-7Archivado desde el original el 9 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  9. ^ Carlson, Kim; Floyd, Carrie (2001). Los mejores lugares de Portland. Sasquatch Books. ISBN 978-1-57061-267-1Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  10. ^ Alexander, Kevin (14 de julio de 2020). Quemar el hielo: la revolución culinaria estadounidense y su fin. Penguin. ISBN 978-0-525-55804-0Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  11. ^ Las mejores ciudades de Estados Unidos en cuanto a gastronomía. Diversion Books. 10 de abril de 2016. ISBN 978-1-68230-541-6Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  12. ^ Smith, Barbara Brown (2007). Levántate y cena: Desayuno en Boston. Fulcrum Publishing. ISBN 978-1-55591-607-7Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  13. ^ Brooks, Karen (15 de agosto de 2016). "Cómo Zefiro cambió todo para la escena gastronómica de Portland". Portland Monthly . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2021. Consultado el 5 de octubre de 2021 .
  14. ^ Yorkshire, Heidi (27 de febrero de 2007). "LA VIDA DESPUÉS DE ZEFIRO". Semana de Willamette . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2021. Consultado el 21 de noviembre de 2021 .
  15. ^ "Zefiro servirá la última cena". Bizjournals.com . 17 de febrero de 2000. Archivado desde el original el 14 de septiembre de 2004. Consultado el 21 de noviembre de 2021 .
  16. ^ "Restaurante del año 1991: Zefiro". The Oregonian . 2009-06-07. Archivado desde el original el 2021-10-05 . Consultado el 2021-10-05 .
  17. ^ Irving, Stephanie; Carlson, Kim (1992). Los mejores lugares de Portland: una guía detallada de los restaurantes, alojamientos, tiendas, vida nocturna, arte, lugares de interés y excursiones de Portland. Sasquatch Books. ISBN 978-0-912365-69-5Archivado desde el original el 9 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  18. ^ Asimov, Eric (26 de septiembre de 2007). «En Portland, una época dorada de comidas y bebidas». The New York Times . ISSN  0362-4331. Archivado desde el original el 11 de enero de 2023. Consultado el 22 de diciembre de 2022 .
  19. ^ "El restaurante y bar Saucebox cierra después de 25 años en el centro de Portland". Semana de Willamette . Octubre de 2020. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2022. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  20. ^ "Kerns es uno de los mejores barrios gastronómicos de Portland". Semana de Willamette . 21 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 2023-01-10 . Consultado el 2023-01-10 .
  21. ^ Smith, Andrew (31 de enero de 2013). La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. OUP USA. ISBN 978-0-19-973496-2Archivado desde el original el 9 de enero de 2023. Consultado el 9 de enero de 2023 .
  22. ^ "Las 16 mejores hamburguesas de bistró de Portland". Semana de Willamette . Marzo de 2017. Archivado desde el original el 2023-01-10 . Consultado el 2023-01-10 .
  23. ^ Perry, Douglas (9 de agosto de 2017). «En la década de 1990, estos 31 habitantes de Oregón provocaron un revuelo que todavía se puede sentir hoy». The Oregonian . Archivado desde el original el 10 de enero de 2023. Consultado el 10 de enero de 2023 .