Zdenka Samish

Investigador checo-israelí en tecnología alimentaria

Zdenka Samish ( hebreo : זדנקה סמיש , también escrito Samisch ) (13 de marzo de 1904 - 8 de marzo de 2008) ^[1] fue una investigadora de tecnología alimentaria checo-israelí . Una de las primeras investigadoras agrícolas en la Palestina obligatoria y luego en Israel , estudió métodos para el procesamiento industrial de frutas y verduras, el enlatado y la infestación de alimentos. Su investigación fue publicada en numerosas revistas revisadas por pares. ^[2] Fue directora del Departamento de Tecnología de Alimentos en la Estación de Investigación Agrícola (Centro Volcani) en Rehovot desde principios de la década de 1950 hasta 1969.

Vida temprana y educación

Zdenka (Devorah) Kohn nació en Praga , hija de Otto y Vilma Kohn. ^{[1] [3]} Activa en el movimiento juvenil sionista , emigró a Palestina en 1924. ^[3] En 1926, ella y su esposo, Moshe Rudolf Samish, también checo, fueron a California para completar sus títulos en UC Davis y UC Berkeley . ^{[3] [a]} Recibió su licenciatura en 1931 en UC Davis ^[5] y su maestría en ciencias domésticas en 1933 en UC Berkeley; su tesis de maestría fue sobre "El efecto del exceso de viosterol y de extracto de paratiroides sobre los tejidos de las ratas". ^[6]

Carrera

En 1934, la pareja regresó a Palestina y ella comenzó a trabajar como química en una fábrica de conservas de frutas en Rehovot . En 1937 se unió a la estación de investigación experimental de esa ciudad y en 1946 fue nombrada directora del laboratorio de conservas de frutas y verduras. En 1949 se convirtió en instructora en la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén en Rehovot sobre el tema de tecnología alimentaria. Después de 1951 se convirtió en directora de tecnología alimentaria en la Estación de Investigación Agrícola de Rehovot. ^{[3] [7]}

Investigación

Es posible hacer mermelada de cualquier fruta y verdura. La única pregunta es cuánta azúcar se necesita.

–Zdenka Samish ^[7]

En 1946, Samish recibió una subvención del gobierno del Mandato para desarrollar métodos para producir jugos y concentrados de frutas cítricas. ^{[3] [7]} En 1947 recibió una patente estadounidense para la fabricación de pasta de frutas cítricas secas (cuero de fruta). ^{[8] [9]}

Otros proyectos de investigación incluyeron un estudio conjunto entre Estados Unidos e Israel sobre los microorganismos que se encuentran en la pulpa de frutas y verduras; técnicas para exprimir aceitunas y producir aceite de oliva; producción de pasta de tomate; procesamiento industrial de patatas y melocotones; y congelación y deshidratación de verduras. ^{[3] [7] [10]} Su investigación sobre los "hinchazones" (pepinos que flotan en la superficie en lugar de permanecer en la salmuera durante el proceso de encurtido) fue publicada en las publicaciones estadounidenses Science News ^[11] y Organic Gardening and Farming . ^[12]

Samish trabajó como consultora en comités de planificación para la producción de alimentos y ayudó a elaborar normas para productos alimenticios en instituciones de Israel y del exterior. También introdujo el tema del enlatado en escuelas agrícolas de Israel. ^[3]

Aunque se jubiló en 1969, continuó sus investigaciones en el Centro Volcani durante varios años más. ^[3] Fue designada representante oficial del Consejo de Frutas del Ministerio de Agricultura en 1979. ^[13]

Premios y honores

En 1992 fue honrada como Investigadora Agrícola Digna ( en hebreo : יקיר המחקר החקלאי ) por ser una de las primeras investigadoras agrícolas en la Palestina Mandataria . ^[3] En 1996 fue honrada como Ciudadana Digna de la Ciudad de Rehovot. ^[3]

Vida personal

Ella y su esposo, Moshe Rudolf Samish, PhD (1904-1975), ^[1] tuvieron dos hijos. ^[14] Trabajó en la estación de investigación experimental en Rehovot en el área de plantaciones, como director de la División de Pomología y Viticultura en la Estación de Investigación Agrícola (Centro Volcani), y como profesor en la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén en Rehovot. ^{[3] [14]}

Zdenka Samish murió el 8 de marzo de 2008, menos de una semana antes de cumplir 104 años, y fue enterrada junto a su marido en el antiguo cementerio de Rehovot. ^[1]

Bibliografía seleccionada

• Shomer, I.; Flavian, Solange; Samish, Zdenka; Ben-Gera, I. (junio de 1973). "Concentración de soluciones mediante congelación por gradiente vertical". Revista internacional de ciencia y tecnología de los alimentos . 8 (2): 157–162. doi :10.1111/j.1365-2621.1973.tb01701.x.
• Ludin, A.; Samish, Zdenka; Levi, A.; Hershkowitz, Ester (junio de 1969). "Estudios sobre las características de calidad de segmentos de pomelo enlatados". Revista internacional de ciencia y tecnología de los alimentos . 4 (2): 171–177. doi :10.1111/j.1365-2621.1969.tb01511.x.
• Juven, B.; Samish, Zdenka; Henis, Y.; Jacoby, B. (junio de 1968). "Mecanismo de mejora de la fermentación del ácido láctico de las aceitunas verdes mediante tratamientos alcalinos y térmicos". Journal of Applied Bacteriology . 31 (2): 200–207. doi :10.1111/j.1365-2672.1968.tb00358.x.
• Coussin, BR; Samish, Zdenka (marzo de 1968). "Los aminoácidos libres del jugo de naranja israelí". Revista de Ciencia de los Alimentos . 33 (2): 196–199. doi :10.1111/j.1365-2621.1968.tb01349.x.
• Samish, Zdenka; Conssin, BR (1965). "La producción de hojuelas deshidratadas como medio de utilizar el excedente de banano". Revista israelí de investigación agrícola . 15 (1): 49–51.
• Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R.; Bick, Miriam (mayo de 1963). "La microflora dentro del tejido de frutas y verduras". Journal of Food Science . 28 (3): 259–266. doi :10.1111/j.1365-2621.1963.tb00194.x.
• Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R. (28 de junio de 1962). "Distribución de bacterias dentro del tejido de tomates sanos" (PDF) . Applied Microbiology . 11 (1): 7–10. doi :10.1128/am.11.1.7-10.1963. PMC  1057926 . PMID  13991315.
• Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R.; Bick, Miriam (1961). "Microflora en tomates sanos". Applied Microbiology . 9 (1): 20–25. doi :10.1128/AEM.9.1.20-25.1961. PMC  1057663 . PMID  13745913.
• Samish, Z.; Dimant, D. (1959). "Población bacteriana en pepinos frescos y sanos". Food Manufacturing . 34 : 17–20.
• Samish, Z.; Dimant, D.; Marani, T. (1957). "Huecosidad en pepinos encurtidos". Food Manufacturing . 32 : 501–505.
• Samish, Zdenka; Cohen, Aryeh (1949). הרכב תפוח-הזהב בישראל [ El coche de la manzana dorada en Israel ]. Agencia Judía para Israel .
• Morgan, Agnes Fay ; Samisch, Zdenka (1934). "La secuencia y el alcance de los cambios tisulares producidos por viosterol y extracto de paratiroides". Actas de la Sociedad Americana de Químicos Biológicos : lxiv.

Notas

1. En 1927 ella fue incluida como estudiante de primer año, y su esposo como estudiante de cuarto año, en la Facultad de Agricultura de la UC Davis. ^[4]

Referencias

1. "Tumba de Zdenka Samisch (1904–2008)". billiongraves.com. 2017.
2. Samish, Zdenka; Etinger-Tulczynska, R.; Bick, Miriam (1961-01-01). "Microflora en tomates sanos". Microbiología aplicada . 9 (1): 20–25. doi :10.1128/AEM.9.1.20-25.1961. ISSN  0003-6919. PMC 1057663 . PMID  13745913. 
3. "Zdenka Samish" (en hebreo). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural . 21 de enero de 2010. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2018. Consultado el 15 de enero de 2017 .
4. Registro – Universidad de California. Vol. 2. Prensa de la Universidad de California. 1927. pág. 324.
5. Intercesión (Registro). Vol. 2. Prensa de la Universidad de California. 1933. pág. 170.
6. Programas de graduación. Universidad de California, Berkeley . 1933. pág. 56.
7. Aderet, Ofer (4 de febrero de 2016). "דוקטור קרטופל וגברת שימורים" [El doctor Potato y la señora Canning]. Haaretz (en hebreo) . Consultado el 17 de enero de 2017 .
8. Oficina de Patentes de los Estados Unidos (1947). 2.422.588 – Fabricación de pasta de frutos cítricos secos. Vol. 599. pág. 513. {{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )
9. "Carta de noticias científicas". Science News . 51 : 6. 5 de julio de 1947.
10. Quién es quién en Israel y en la labor por Israel en el extranjero. Bronfman & Cohen Publications. 1973. pág. 336.
11. "Carta de noticias científicas". Science News : 164. 14 de marzo de 1959.
12. Rodale, Jerome Irving , ed. (marzo de 1959). "Jardinería y agricultura orgánica". 6 (3). Rodale Press : 117. {{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )
13. "רשומות ילקוט הפרסומים" [Registro de la Gaceta] (PDF) (en hebreo). Estado de Israel. 1979. pág. 1090 . Consultado el 18 de enero de 2017 .
14. Quién es Quién en Israel. P. Mamut. 1965. pág. 458.