El chausson aux pommes es un pastel francés relleno de puré de manzana .
Su origen se remonta al siglo XVI. Según la leyenda , tras una epidemia de peste que mató a una parte de la población de Saint-Calais en 1580, la castellana habría ofrecido una especie de pastel de manzana al superviviente que aún vivía allí. [1]
Tras el fin de la epidemia en Saint-Calais ( Países del Loira , Francia ), considerada por muchos como un milagro, se organizó una procesión para celebrar el acontecimiento cada primer domingo de septiembre, incluida una venta de pastel de manzana en memoria del gesto de la castellana. Desde entonces, la celebración evolucionó, pero se mantuvo como un encuentro gastronómico y tradicional. [2]
Desde el siglo XVIII, la masa se llama chausson aux pommes por la técnica utilizada para rellenar la masa con un puré de manzana, como si se tratara de unas zapatillas. [3]
En 1992 se creó la Cofradía de Chausson aux Pommes para perpetuar esta tradición. [4] El Chausson aux Pommes se ha convertido en un producto emblemático de Saint-Calais.
En septiembre de 2023, la ciudad de Saint-Calais celebró la 393ª edición del festival Chausson aux pommes [5] . Estas celebraciones suelen reunir a varios miles de visitantes cada año y albergan espectáculos, mercados, exposiciones y conciertos. [6]