Zacatelco ( Pronunciación en español: [sakaˈtelko] ) es una ciudad y cabecera municipal delmunicipio de Zacatelcoubicado al sur delestado mexicanodeTlaxcala.[5]Según el censo de población de 2010 realizado por elInstituto Nacional de Estadística y Geografía, la ciudad cuenta con una población de 38,466 personas, es la sexta ciudad más poblada del estado y forma parte de laZona Metropolitana de Puebla. La ciudad también es cabecera deltercer distrito electoral de Tlaxcala.[5]
La ciudad fue fundada el 1 de diciembre de 1529, por Agustín de Castañeda. En 1723 cobra gran importancia porque forma la república de Zacatelco; ésta se logra uniendo los pueblos de San Juan, San Lorenzo, Santo Toribio, Santa Catarina, San Marcos y San Antonio, que dependían de Tepeyanco . Los personajes históricos más importantes de la ciudad fueron los hermanos Arenas, destacados revolucionarios. Domingo Arenas tomó la primera comisión de tierras de México en 1915, fue una de las razones para acuñar la frase de batalla: Zacatelco; el corazón del sur.
Zacatelco se localiza en la parte sur del valle de Tlaxcala, en los límites con el estado de Puebla, se encuentra a una altitud de 2,210 metros sobre el nivel del mar, lo que la convierte en una de las ciudades más altas de México. Se encuentra a tan solo 11.9 km de la capital del estado , a 27.1 km de la ciudad de Puebla y a 121.8 km de la Ciudad de México .
Los primeros asentamientos humanos descubiertos en Zacatelco corresponden a la cultura o fase cultural Tlatempa, entre 1200 a.C. y 800 a.C. Estos asentamientos son una aldea dispersa y un poblado, probablemente el mismo Zacatelco, donde se observa alta estructura arquitectónica en el límite con el actual municipio de Tepeyanco.
Entre los años 800 y 350 a.C. se desarrolla la fase Texoloc y según la cartografía realizada por el Proyecto Arqueológico Puebla-Tlaxcala (PAPT), en el municipio de Zacatelco se localiza un poblado o ciudad de gran tamaño colindante con Cholula. Para la fase Tezoquipan, en la zona que hoy ocupa el municipio de Zacatelco, se puede localizar un poblado colindante con Cholula, además se sabe que hubo contacto con dos aldeas y un pueblo más de los municipios de Tepeyanco y Tetlatlahuca. Aunque no se tiene evidencia de la existencia de sitios en lo que hoy es Zacatelco, si se sabe que durante esta fase estuvo bajo la influencia de Cholula y al parecer permaneció ahí.
A pesar de ello, la mayoría de los historiadores sólo se refieren a los cuatro señoríos que forman la República de Tlaxcala y a la llegada de los españoles sus jefes son los señores de Tlaxcala. Según esta división, Zacatelco perteneció al señorío de Ocotelulco hasta la llegada de los hispanos a tierras tlaxcaltecas.
El 18 de enero, el general Oscar Aguilar regresó a la capital del estado, procedente de Zacatelco; en donde desarmó a un grupo que se había alzado en armas con el fin de impedir que Ignacio Mendoza asumiera la gubernatura del estado. El general Aguilar logró decomisar 56 armas de fuego de los bandos políticos de Zacatelco; varios de sus integrantes eran sin embargo del estado de Puebla. Para garantizar el orden en la región, se estableció en el poblado de Zacatelco una guarnición federal de 40 hombres que evitó que ocurrieran hechos más graves.
El 29 de agosto de 1945 se da a conocer la Ley Orgánica del Municipio en el estado de Tlaxcala, en donde se establece que el municipio libre es la base de la división territorial, reconociéndose 42 municipios como tales, entre ellos Zacatelco. En Zacatelco, se avanza en materia de educación y cultura. En marzo de 1955 se fundó la primera Escuela Secundaria de Enseñanza Media Número 19 Mariano Matamoros, y en ese mismo año se publicó la obra de Amado Morales Cordero titulada Geonimia tlaxcalteca, obra de referencia en lengua náhuatl.
El 5 de mayo de 1967 se inauguró el parque municipal de Zacatelco. En 1970 se inauguró el edificio del mercado municipal. El 2 de julio de 1971, Augusto Gómez Villanueva realizó una visita al banco, donde dio audiencia a varias comisiones de agricultores, entre ellas una de Zacatelco, para tratar asuntos relacionados con la dotación de los suburbios. El 10 de marzo de 1972, se instituyó en el distrito de Capula, en la escuela primaria “Domingo Arenas”, la facultad de Ciencias y Humanidades (preparatoria), incorporada a la UNAM. Las inscripciones fueron convocadas por el entonces director Ing. Jorge Antonio Acevedo. El 1 de junio de 1980, José López Portillo, inaugura el balneario de Zacatelco.
Ubicado en el Altiplano Mexicano a 2,210 metros sobre el nivel del mar, el municipio de Zacatelco se localiza en un eje de coordenadas geográficas entre los 19 grados 13 minutos de latitud norte y los 98 grados 14 minutos de longitud oeste.
Ubicado al sur del estado en el Valle Poblano-Tlaxcala, el municipio de Zacatelco colinda al norte con los municipios de San Lorenzo Axocomanitla Tepeyanco y al sur con el estado de Puebla, al este limita con los municipios de Santa Catarina Ayometla Santa Cruz Xicohtzinco Quilehtla y también al oeste colinda con los municipios de Tetlatlahuca y Natívitas, formando así uno de los municipios de la Zona Metropolitana de Puebla.
El Municipio de Zacatelco se encuentra ubicado en la ruta turística “Cacaxtla Xochitécatl”, esta ruta reúne al suroeste de la entidad y tiene como núcleo la zona arqueológica de Cacaxtla-Xochitécatl, uno de los lugares más atractivos e interesantes de la ciudad. El municipio se localiza al sur del estado, a 12 km., de la ciudad de Tlaxcala por la carretera 119 Puebla-Tlaxcala y a 10 km., de la Capital del Estado. En la ciudad, se recomienda visitar La Parroquia de Santa Inés, que cuenta entre sus principales atractivos, con el retablo monumental que tiene en el altar mayor hecho totalmente de madera. Zacatelco ofrece a sus visitantes locales, nacionales e internacionales, aspectos interesantes y atractivos para visitar y disfrutar, que prometen ser un verdadero deleite. El principal atractivo turístico que vale la pena visitar es el Balneario de Zacatelco.
Dedicado a los mancos del Sur, el caudillo revolucionario impone orgulloso sobre su caballo en el Parque Central de Zacatelco. Llamado por los lugareños como “el caballo”. Domingo Arenas, Tlaxcala, 4 de agosto de 1888; era hijo de Francisco Arenas y Margarita Pérez, ambos de origen campesino. Trabajó como arriero, repartidor de pan y obrero en diversas fábricas. Al estallar la lucha contra Porfirio Díaz entraron las fuerzas maderistas al mando del general Felipe Villegas. Su hermano, Cirilo Pérez Arenas fue el maderista más importante de Tlaxcala, tras proclamarse el Plan de Ayala se adhirió rápidamente y tuvo importantes luchas de armas tanto en Tlaxcala como en Puebla.
Este edificio fue construido en la segunda mitad del siglo XVIII, sustituyendo al original del siglo XVI. Su portada, barroca, contiene elementos decorativos como pilastras poligonales con hojas de acanto que enmarcan imágenes alusivas a los mártires romanos. En su interior posee una de las estructuras arquitectónicas más notables de Tlaxcala, lograda a base de pilastras estriadas y capiteles jónicos y bellas techumbres. La cúpula recuerda a la Catedral de Puebla, en el presbiterio se encuentra un gran retablo donde se combinan estípites y columnas salomónicas.
Este retablo se distingue por sus calles, cóncavas y convexas, entre las que destacan los lienzos en los que se representan arcángeles y figuras de la cúspide, la representación de San Miguel “capitán de la milicia celestial” y otras tallas del siglo XVII. La parroquia conserva también una pila bautismal, de una sola pieza, que fue tallada en basalto a principios del siglo XVII y cuyos motivos heráldicos tenían grabadas en sus costados las llagas de Cristo, símbolo de los franciscanos.
Los recursos hídricos del municipio son: cauce permanente, cuatro arroyos que fluyen únicamente en época de lluvias, una pequeña presa para pozos de extracción de agua y manantiales de balneario. Muestra de recursos hídricos. Ameyal de Ametoxtla, municipio, aguas de los ríos Zahuapan y Atoyac.
En el municipio se considera un clima templado húmedo, con precipitaciones en los meses de junio a septiembre, siendo los meses más calurosos de marzo a junio. La dirección del viento es generalmente de norte a sur, además la temperatura mínima media anual registrada fue de 8.2 °C y la máxima de 26.2 °C. La precipitación anual durante el periodo en que se encuentra la ciudad es de 1048.9 mm y la precipitación mínima registrada es de 0.6 mm y la máxima de 286.2
Feria de Zacatelco, que es una combinación de fe, tradición y cultura. La fiesta es en honor a la virgen Santa Inés, quien es la patrona de Zacatelco desde el 1 de diciembre de 1529. Se celebra el 21 de enero de cada año. Esta fiesta comunitaria se festeja con actividades artísticas, culturales, deportivas y de orden religioso.
Es costumbre en la mayoría de los habitantes de esta ciudad agasajar a los invitados el día de la feria con una comida especial ofrecida para celebrar la ocasión que generalmente consiste en arroz, mole poblano y en ocasiones barbacoa.
Si tienes la fortuna de contar con un amigo, familiar o conocido oriundo de esta región y en correspondencia a su amistad o amiguismo te invita a la “feria del pueblo” seguramente disfrutarás de una deliciosa comida. Por ello, es buena idea que un invitado reciba un obsequio, que puede ser frutas, pan o gastar en la fiesta allí mismo.
La danza de los chivarrudos rememora las tareas que realizaban los vaqueros arrieros, cabreros y capataces de las haciendas ganaderas de Tlaxcala a finales del siglo XIX y principios del XX. Esta danza se extiende por varios municipios del sur del estado, como Zacatelco, Xicohtzinco y Quiletla, donde lleva más de un siglo practicándose. Su nombre “CHIVARRUDOS” proviene de sus pieles curtidas que se obtienen de las cabras, las cuales se colocan como zahones para bailar desprendiendo un aroma, como dirían muchos: “a tipo” y que pocos soportan al estar cerca de ellas. Estos hombres personifican a los cabreros vestidos, vaqueros, arrieros, peones, capataces y jinetes cuidadores de los animales de labranza, entre ellos las cabras y chivos que corrían de norte a sur por los campos a finales del siglo XIX y principios del XX.
Regularmente visten pantalón oscuro sobre el cual llevan zahones o "chivarras" (hechas de piel de chivo con pelo que dan referencia al nombre del grupo), camisa blanca, saco negro, paliacate (por lo general rojo anudado al cuello), una inconfundible máscara de vaca coloreteada de color rojo con cejas y bigotes saltones; en lugar de ojos la máscara tiene dos pequeños agujeros por donde ven; acompañan su atuendo cuartelado, botas negras, sombrero de ala ancha pintado de diferentes colores, y por último van montados en un pequeño caballo de madera.
El traje es una broma o parodia de los ganaderos de siglos pasados. Se acompañan con el sonido rítmico del teponaxtle (huehuetl, tambor prehispánico), que es martillado por un ejecutante con un par de redobles, el ritmo utilizado para acompañar la danza de los chivarrudos se asemeja un poco al trote de un caballo.
Una de las bebidas tradicionales y que distingue al municipio así como al estado de Tlaxcala es la bebida de cacao, también conocida entre la gente como Agua de Cañón. Esta particular bebida fue denominada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por el Congreso del Estado. Como parte del desarrollo social que tiene el municipio de Zacatelco como ciudadana y para rescatar la riqueza cultural y gastronómica del municipio, en 2014 el director de desarrollo económico, Renal Calzada Morales, inició la organización de la Primera Feria del Cacao en el Zócalo de la ciudad que se llevó a cabo del 24 al 26 de octubre, a la que asistieron más de cinco mil personas. Esta primera muestra también incluyó diversas actividades como exhibición de autos y eventos caninos, artísticos. Si visitas este municipio no dudes en probar esta bebida.
Beber Cacao cada día tiene más arraigada la tradición, pues no solo es en el centro de Zacatelco donde se vende, sino en varios puntos del pueblo desde la quinta sección hasta la primera sección, incluso esta tradición de tomar cacao se está trasladando a Xicohtzinco a los municipios de Santa Catarina Ayometla y Axocomanitla. Es importante señalar que cuando se vende en otros municipios se puede observar como los comerciantes del llamado “Cañón del Agua” llevan un mandil de pie con la leyenda que dice Cacao de Zacatelco.
La forma tradicional de servirlo es invariablemente en cuencos rojos decorados con figuras; aunque ahora se sirve incluso en bolsas de polietileno y vasos de plástico con pajita, la tradición de beberlo en jícara es única y produce una sensación de delicadeza en el paladar.
Otro elemento importante es la forma de batirlo, alrededor de lo cual se ha creado una leyenda que dice: El cacao sólo puede ser batido por una persona y si alguien lo hace pierde su consistencia; también, se dice: La persona que lo prepare no debe enojarse, porque no generará espuma y tendrá un sabor amargo.
Cuando Zacatelco es invitado a participar en ferias y exposiciones gastronómicas como la de Tlaxcala, los zacatelquenses no dejan pasar oportunidad de ofrecer a los visitantes la bebida de cacao tan tradicional y representativa del municipio, por ejemplo en entrevista durante la Feria de Tlaxcala 2012, el zacatelquenses dijo que la feria fue una excelente oportunidad para comercializar (la bebida de cacao), ya que las familias conocieron una bebida fresca, sabrosa y que se ha consolidado en el sur de la entidad.
Camagüey , Cuba (2010) [7]
