Wolfgang Johannes Puck (nacido el 8 de julio de 1949) es un chef y restaurador austríaco .
Primeros años de vida
Puck en 1988
Puck nació en Sankt Veit an der Glan , Austria. [1] Aprendió a cocinar con su madre, que era pastelera. [2] [3] Adoptó el apellido de su padrastro, Josef Puck, después del nuevo matrimonio de su madre. [4] El matrimonio produjo dos hermanas menores y un hermano menor para Wolfgang. [ cita requerida ]
Carrera
Puck se formó como aprendiz con Raymond Thuilier en L'Oustau de Baumanière en Les Baux-de-Provence , en el Hôtel de Paris en Mónaco y en Maxim's Paris antes de mudarse a los Estados Unidos en 1973 a los 24 años. Después de dos años en La Tour en Indianápolis, Puck se mudó a Los Ángeles para convertirse en chef y copropietario del restaurante Ma Maison .
Tras la publicación en 1981 de su primer libro de cocina, Modern French Cooking for the American Kitchen , que se basaba en sus recetas de Ma Maison, Puck abrió el restaurante Spago en Sunset Strip en 1982. Quince años después, en 1997, Puck y Barbara Lazaroff , su entonces esposa y socia comercial, trasladaron el galardonado Spago a Beverly Hills. Ha sido reconocido como uno de los 40 mejores restaurantes de los EE. UU. desde 2004. The Infatuation escribió que "Spago convirtió a Wolfgang Puck en el primer (y tal vez único) chef que tú y tu abuela conocéis por su nombre".
En 1991, Puck abrió su cuarto restaurante, Granita, un restaurante de mariscos en Malibú, California . [5] El restaurante cerró en 2005. [6]
Desde 2003, las recetas de Puck han sido distribuidas en periódicos y sitios web de todo el mundo por Tribune Content Agency . [7]
Wolfgang Puck participa activamente en iniciativas filantrópicas y organizaciones benéficas. Fue cofundador de la Fundación Benéfica Puck-Lazaroff en 1982. La fundación apoya el Festival Anual de Vino y Comida Estadounidense, que beneficia a Meals on Wheels; ha recaudado más de 15 millones de dólares desde su creación. [8]
Uno de los platos estrella de Wolfgang Puck en su restaurante original, Spago, es la pizza de salmón ahumado en casa. [9]
Vida personal
Puck se casó con Barbara Lazaroff en 1983, con quien tiene dos hijos, Cameron y Byron. [10] Se divorciaron en 2003. Barbara Lazaroff cofundó los restaurantes Wolfgang Puck y sigue desempeñando un papel clave en el negocio. Ha sido fundamental en el diseño de interiores. [11]
Puck se convirtió en ciudadano estadounidense en 1999. [12] Su comida favorita son los macarons . [13]
Premios y honores
En 1985, Puck recibió el premio Golden Plate de la Academia Estadounidense de Logros en una ceremonia en Denver, Colorado, presentado por el miembro del Consejo de Premios Ray Charles . [14]
En 1993, Spago Hollywood fue incluido en el Salón de la Fama de la Alta Cocina de Nation's Restaurant News. [15] El año siguiente recibió el premio James Beard al Restaurante del Año. En 2002, Puck recibió el Premio Emmy Diurno 2001-2002 al Programa de Servicio Destacado, Wolfgang Puck. [16]
CUT Beverly Hills recibió una estrella Michelin en 2007. En 2013, Puck fue incluido en el Salón de la Fama Culinaria. [18] En julio de 2016, CUT en Marina Bay Sands , Singapur recibió una estrella Michelin. [19]
El 20 de mayo de 2017, Puck fue nombrado Ganador de la Placa de Oro 2017 de la Asociación Internacional de Fabricantes de Servicios de Alimentos (IFMA). [22]
En junio de 2022, Puck fue reconocido por el International Hospitality Institute en el Global 100 in Hospitality, como una de las 100 personas más poderosas en la hospitalidad mundial. [23]
En 2024, Puck cobró a 2 turistas australianos 130 dólares australianos por cuatro latas de cerveza Heineken.
Spago, el primer restaurante de Puck, abrió sus puertas en Sunset Strip (1982) y sirvió cocina californiana , pero luego se trasladó a Beverly Hills. [24] Hay otras cinco ubicaciones de Spago, incluidas Budapest, Estambul, [25] Las Vegas , Maui y Singapur [26] [27]
Five-Sixty estaba ubicado en Dallas y ofrecía cocina americana contemporánea de inspiración asiática. Después de 11 años, cerró en abril de 2020 debido a la pandemia de COVID-19. [38]
Postrio, cocina innovadora que bebe de una gran variedad de culturas, una carta de vinos que tiene tanto amplitud como profundidad. 1989–2009
Granita, un restaurante de mariscos en Malibú, California. 1991–2005.
Eureka, restaurante y cervecería en el oeste de Los Ángeles. 1990–1993.
Los restaurantes, servicios de catering, libros de cocina y productos con licencia de Wolfgang Puck son manejados por Wolfgang Puck Companies, con tres divisiones: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering y Wolfgang Puck Worldwide, Inc. [18]
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Enlaces externos
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