58°35′43″N 03°33′05″O / 58.59528, -3.55139La destilería Wolfburn es una destilería de whisky escocés de pura malta de las Tierras Altas situada en Thurso , Caithness , Escocia . Tras cesar su producción en la década de 1860, en 2013 se inauguró una nueva destilería con el mismo nombre.
La destilería Wolfburn fue fundada justo al oeste de la ciudad de Thurso , Caithness , [1] en 1821 [2] por William Smith. [3] La destilería era de un tamaño considerable para su época y funcionó como una empresa comercial exitosa durante varias décadas, siendo transmitida a través de varias generaciones de la familia Smith. [4] Se cree que dejó de producir durante la década de 1850, aunque la fecha exacta es un tema de debate. La destilería aparece en el primer mapa de Ordnance Survey de la zona, fechado en 1872, marcada como una ruina. Las razones de su desaparición no están claras: queda muy poco de la destilería original y no hay fotografías conocidas. Sin embargo, se pueden encontrar registros de sus volúmenes de producción anual de whisky en las declaraciones de impuestos, que muestran que produjo 28.056 "galones totales de alcohol de prueba" durante 1826 [5] (aproximadamente 125.000 litros), lo que la convirtió en la destilería más grande de Caithness en ese momento.
En 2012, un consorcio privado obtuvo la aprobación de las autoridades de planificación de Caithness para construir una nueva destilería Wolfburn en Henderson Park, Thurso. [6] [7] [8] La nueva destilería está situada aproximadamente a 350 m del sitio de la antigua y obtiene su agua del Wolf Burn (arroyo), de donde obtiene su nombre. El sitio reinventado de Wolfburn consta de cuatro edificios: la destilería en sí y tres almacenes para el almacenamiento de barriles. Los fabricantes locales Forsyths fueron contratados para instalar la planta y el equipo de la destilería. Wolfburn es la destilería de whisky más septentrional del continente escocés y produce whisky escocés de pura malta. La producción comenzó a principios de 2013. [9]
En febrero de 2016, la nueva destilería Wolfburn comenzó a embotellar en unas instalaciones construidas especialmente para ello. El whisky inaugural se lanzó a nivel mundial en marzo de 2016 y ha ganado varias medallas de oro en concursos internacionales. [10] [11] [12]