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Savia de vino

Winesap es una antigua variedad de manzana de origen desconocido, [1] que data al menos de la época colonial estadounidense. [2] [3] Sus manzanas son dulces con un final ácido. Se utilizan para comer, cocinar y son especialmente apreciadas para hacer sidra. [4] [5]

Historia

Aunque el origen particular del vino de manzana no está claro, los autores señalan que era conocido durante el período colonial y se cree que procedía de Nueva Jersey. [2] [3] [5] La primera mención parece ser de Willich y Mease en 1804. [5] Llamaron al vino de manzana "vino de manzana" y se decía que tenía un "sabor dulce, pero no vivaz". [6] Coxe lo describió [5] y proporcionó una ilustración en su libro de 1817, A View of the Cultivation of Fruit Trees . [7] Coxe y otros autores mencionan su uso para la sidra. [8] [5]

Winesap fue una manzana popular en los Estados Unidos hasta la década de 1950. Se conserva bien y su disminución en popularidad se ha atribuido al desarrollo y mayor uso del almacenamiento en atmósfera controlada, que permitió vender una mayor variedad de manzanas a lo largo del año. [2]

Características

El fruto de Winesap es de tamaño pequeño a mediano, con una piel de color rojo cereza intenso y una pulpa crujiente y amarilla. Tiene una resistencia moderada a las enfermedades, incluido el mildiu, y florece unos días más tarde que otras variedades tardías. Es multiusos y se utiliza para comer fresco, para sidra, para hacer mantequilla de manzana y para tartas. [2] [3] Es similar a los cultivares ' Arkansas Black ', 'Arkansas' y 'Paragon'. [9]

Otros nombres para la manzana Winesap incluyen American Wine Sop, Banana, Hendrick's Sweet, Holland's Red Winter, Potpie, Pot Pie Apple, Red Sweet Wine Sop, Refugee, Royal Red of Kentucky, Texan Red, Winter Winesap. [3] Existen muchas variedades, de dos tipos: rayada o sonrojada. También hay muchas variedades de la manzana Winesap. Las plántulas incluyen la ' Stayman Winesap ' [10] y la Golden Winesap. [11]

Referencias

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Winesap (manzana) .
  1. ^ Beach, SA; Booth, NO; Taylor, OM (1905). "Winesap". Las manzanas de Nueva York . Vol. 1. Albany: JB Lyon. págs. 374–376.
  2. ^ abcd Powell, Russell Steven (2014). Manzanas de Nueva Inglaterra: guía del usuario . Woodstock, Vermont: Countryman Press. pág. 123.
  3. ^ abcd Burford, Tom (2013). Manzanas de América del Norte . Portland, OR: Timber Press. pág. 203. ISBN 978-1-60469-249-5.
  4. ^ [1] lassencider.com "La manzana Winesap es una variedad tradicional que comúnmente se considera que tiene un sabor vinoso o parecido al vino y tiene una larga historia de uso para la sidra".
  5. ^ abcde [2] albermarleciderworks.com Winesap "Winesap fue descrito por primera vez como una fruta para sidra por el Dr. James Mease en Filadelfia en 1804, y en 1817, William Coxe lo ilustró y describió en A View of the Cultivation of Fruit Trees. Era conocido durante el período colonial en Virginia, y Coxe escribió sobre él como popular para la elaboración de sidra en Nueva Jersey... Un productor confiable, produce cosechas abundantes anualmente y es adecuado para cocinar, hacer postres y sidra".
  6. ^ Willich, Anthony Florian Madinger; Mease, James. La enciclopedia doméstica. Volumen 3. Filadelfia: William Young Birch y Andrew Small. pág. 115.
  7. ^ Coxe, William (1817). Una visión del cultivo de árboles frutales. M. Carey & Son.
  8. ^ Downing, AJ; Downing, Charles (1883). Las frutas y los árboles frutales de América . Nueva York: John Wiley & Sons. pág. 441.
  9. ^ Beach, SA; Booth, NO; Taylor, OM (1905). "Variedades de manzanas agrupadas". Las manzanas de Nueva York . Vol. 1. Albany: JB Lyon. págs. 23–26.
  10. ^ Beach, SA; Booth, NO; Taylor, OM (1905). "Stayman Winesap". Las manzanas de Nueva York . Vol. 1. Albany: JB Lyon. págs. 318–319.
  11. ^ Carlson, RF; Degman, ES; French, AP; Larsen, R. Paul; Maas, Virginia; Mowry, James B.; Rollins, Howard A. Jr.; Upshall, WH; Wilcox, Emery. Manzanas de América del Norte: variedades, portainjertos, perspectivas . East Lansing MI: Universidad Estatal de Michigan.