Por qué engordamos: y qué hacer al respecto es un libro de 2010 del controvertido periodista Gary Taubes . Tras el libro de 2007 de Taubes, Buenas calorías, malas calorías , en el que sostiene que la inclusión de demasiados carbohidratos refinados en la dieta moderna es un contribuyente principal a la epidemia de obesidad , en Por qué engordamos explica cómo, según él, las personas pueden cambiar su dieta. Taubes es una figura controvertida cuyo trabajo a menudo va en contra de los principios científicos, gubernamentales y populares aceptados, como que la obesidad es causada por comer demasiado y hacer muy poco ejercicio y que el consumo excesivo de grasa, especialmente grasa saturada en productos animales, conduce a enfermedades cardiovasculares . [1] [2]
Harriet A. Hall ha criticado a Taubes por citar selectivamente el metanálisis [3] y, escribiendo para Science-Based Medicine , afirma que, si bien es posible que algunas de las hipótesis de Taubes puedan ser confirmadas por evidencia posterior, su idea de que la restricción de carbohidratos puede llevar a la pérdida de peso independientemente de la restricción calórica es "simplemente errónea". [2]