Wensleydale Creamery es un fabricante de queso con sede en la ciudad de Hawes en North Yorkshire , Inglaterra. Produce varias variedades de queso, pero es más notable como productor de Yorkshire Wensleydale, una variedad de queso Wensleydale con estatus IGP . Es una filial de la empresa láctea canadiense Saputo .
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En 1897, Edward Chapman estableció una lechería comercial en Hawes utilizando técnicas tradicionales y leche comprada en granjas locales. La lechería fue adquirida en la década de 1930 por Kit Calvert, quien la vendió a la Milk Marketing Board en 1966. [1] En mayo de 1992, Dairy Crest , una subsidiaria de la Milk Marketing Board, cerró la lechería Hawes con la pérdida de 59 puestos de trabajo. . Dairy Crest transfirió la producción de queso Wensleydale al tradicional rival de Yorkshire, Lancashire . Seis meses después, en noviembre de 1992, tras muchas ofertas de rescate, se llevó a cabo una compra por parte de la dirección, encabezada por el empresario local John Gibson y el equipo directivo. Con la ayuda de once miembros de la antigua fuerza laboral, la elaboración de queso regresó a Wensleydale. [2]
Wensleydale Dairy Products buscó proteger el nombre Yorkshire Wensleydale bajo un reglamento de la UE; El estatus de IGP se concedió en 2013. [1] [3] [4]
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La empresa se mudó a su ubicación actual en Hawes en 2015 y todavía fabrica artesanalmente el queso del mismo nombre con una plantilla de 230 personas. En 2017, la empresa realizó una inversión de £5 millones en sus instalaciones de producción de lácteos y queso. [5] En el ejercicio financiero que finalizó en marzo de 2017, la empresa vendió 4.664 toneladas de queso. [6] La compañía estimó unos ingresos de £27,5 millones y beneficios antes de impuestos de alrededor de £1 millón en su ejercicio financiero que finalizó en marzo de 2018. Las exportaciones representan alrededor del 15% de los ingresos y las visitas de turistas otro 10%. [7] La lechería se ha convertido en una atracción turística, visitada por hasta 300.000 personas cada año.
En enero de 2018, la empresa nombró a David Salkeld como su nuevo presidente, en sustitución de Matthew Gribbin, que estuvo en Creamery durante diez años. [8]
Wensleydale Creamery ha ganado muchos premios en el Cheese and Dairy Show de The Great Yorkshire Show. En 2018, Yorkshire Wensleydale se llevó el título de Queso Supremo Reserva . La empresa también recibió diez premios de oro, cuatro de plata y cuatro de bronce y cuatro trofeos al Mejor de Categoría . [9] En 2017, la lechería había ganado 22 premios. [10]
A mediados de 2019, un anuncio indicó que los residuos de queso (principalmente suero) de Creamery, que produce 4.000 toneladas de queso al año, ayudarían a calentar 4.000 hogares de Yorkshire con "gas verde" renovable. La planta de biogás de Leeming utilizará digestión anaeróbica para convertir los desechos en biogás metano que se quemará para convertirlo en electricidad. (La planta ya estaba utilizando este proceso con desechos lácteos de una instalación de fabricación de helados). [11] [12] Cualquier residuo de suero que quede después del proceso se esparcirá en el área para mejorar el suelo. [13]
En julio de 2021, Saputo adquirió la empresa por 23 millones de libras esterlinas. [14]
Wensleydale Creamery elabora varios quesos, incluidos Cheddar , Red Leicester y variedades de Wensleydale como el Blue . Su Yorkshire Wensleydale se produce en versiones que incluyen tradicional, ahumada y mezclada con arándanos . [15]
