El vino rooibos es una variedad de vino en la que se utiliza madera de las plantas rooibos ( Aspalathus linearis ) y honeybush ( Cyclopia spp.) en lugar de la tradicional madera de roble durante la fase de maduración. Tiene su origen en el Cabo Occidental , Sudáfrica. El vino tiene un componente de sabor único y debido al efecto antioxidante de las plantas se puede producir sin el uso de dióxido de azufre .
El rooibos fresco tiene un alto contenido de antioxidantes (particularmente vitamina C ) y un contenido relativamente bajo de taninos, [1] [2] lo que lo convierte en una alternativa potencial al uso de dióxido de azufre en la conservación del vino junto con honeybush. [3] [4] [5] [6] Durante la fase de maduración del vino rooibos, se utiliza madera de rooibos ( Aspalathus linearis ) y honeybush ( Cyclopia spp.) en lugar del roble tradicional. [6] Estudios en la Universidad de Stellenbosch mostraron que el tratamiento con material vegetal de rooibos y honeybush protege al vino tinto de los efectos negativos asociados con la exposición al oxígeno, haciendo innecesario el dióxido de azufre. [5] El uso de material vegetal de rooibos y honeybush como conservante en la producción de vino tinto ha sido patentado. [7] [4] El producto de vino rooibos está libre de SO2 y tiene un perfil de sabor único que se puede atribuir al envejecimiento del vino en madera de rooibos y honeybush.
La empresa Audacia, con sede en Stellenbosch , produjo el primer vino rooibos (un Merlot) en Sudáfrica en 2013. Desde entonces, su gama de productos rooibos se ha ampliado para incluir Cabernet Sauvignon, Shiraz, un Red Blend y un White Blend. [8] KWV South Africa (Pty) LTD siguió en 2014 con un rooibos Pinotage bajo su marca Earth's Essence. [9] [10]