El vino de Coan es un vino de la isla griega de Kos , y en particular un estilo de vino inventado allí en la antigüedad clásica y que era conocido por su salinidad.
Este estilo de vino distintivamente salado fue, según Plinio , inventado accidentalmente por un esclavo, que agregó agua de mar al mosto para cumplir con su cuota de producción. [1] El resultado aparentemente se hizo popular y fue imitado por los productores de vino vecinos, como los de Rodas . Desde aproximadamente el siglo IV a. C., comenzó a exportarse en grandes cantidades. [2] Dado que la adición de agua salada tendía a enmascarar cualquier distinción local, otras regiones incluso comenzaron a fabricar ánforas al estilo de Coan para enviar sus imitaciones de vino al estilo de Coan, lo que significa que en algún momento "vino de Coan" se convirtió en un término genérico para un estilo de vino que de hecho se elaboraba en muchos lugares diferentes. [1]
La reputación del vino era bastante buena en la Grecia clásica : Estrabón lo menciona junto a los bien considerados vinos de Quíos y Lesbios . [2] Sin embargo, los conocedores de la antigua Roma preferían los vinos sin agua de mar añadida, y tanto Plinio como Galeno recomiendan encarecidamente los vinos no adulterados como los de Quíos. [1]
Sobreviven dos relatos de la producción de vino al estilo de Coan, uno dado por Catón el Viejo en De agri cultura , y el otro, atribuido a Berytius , en la colección bizantina Geoponica . [1] Se atribuyen dos recetas alternativas a Berytius. La primera prescribe hervir 3 partes de mosto y 1 parte de agua de mar hasta dos tercios. La otra prescribe comenzar con 2 metretai de vino blanco y mezclar en él: 1 taza de sal, 3 tazas de hepsetos (es decir, mosto de uva que se ha concentrado mediante ebullición), 1 taza de harina de arveja , 100 dracmas de meliloto , 16 dracmas de manzanas y 16 dracmas de nardo celta .