Las uvas Kyoho (巨峰葡萄, Kyohō budō , lit. ' uva gigante de montaña ' ) son un cruce de uva zorro ( similar a la Concord ) popular en el este de Asia . Los frutos son de color púrpura negruzco, o casi negros, con semillas grandes y pulpa jugosa con alto contenido de azúcar y acidez suave. [1] La variedad fue producida por primera vez por el vinicultor japonés Yasushi Ohinoue en los años 1930 y 1940 mediante el cruce de las variedades de uva Ishiharawase y Centennial ( Vitis vinifera × Vitis labrusca ). [2] [1] [3]
La variedad Kyoho es una variedad de uva tetraploide , ya que sus progenitores, 'Ishiharawase' y 'Centennial', son brotes tetraploides de 'Campbell Early' (V. labruscana) y 'Rosaki' (V. vinifera), respectivamente. [4] Al igual que la variedad Concord, la variedad Kyoho es de piel resbaladiza, lo que significa que la piel se separa fácilmente de la fruta. Las semillas son amargas y la piel tradicionalmente no se come. La uva mantiene algunas de las cualidades de sabor de la variedad Concord, conocidas por los consumidores por el sabor de la mayoría de las jaleas de uva y el jugo de uva Concord. [5]
Las uvas kyoho se produjeron por primera vez en 1937 en la prefectura de Shizuoka . Recibieron su nombre actual en 1946. Son populares en Japón , Taiwán , China y Corea por su tamaño y su pulpa muy dulce. Se sirven tradicionalmente peladas como postre y el jugo se utiliza para hacer cócteles chūhai . Las áreas de producción incluyen la prefectura de Nagano y la prefectura de Yamanashi en Japón, el Valle Central de California , el condado de Changhua en Taiwán y Chile .
En 2015, Kyoho fue la variedad de uva más cultivada del mundo por superficie, con 365.000 ha. Más del 90% de las vides se encuentran en China. [1]