La pasta Citadel es una pasta hecha con mantequilla de maní , aceite, azúcar y leche en polvo . Desarrollada inicialmente como alimento para excursionistas , la pasta Citadel se parece a las fórmulas habituales de alimentos terapéuticos listos para usar (RUTF), como Plumpy'nut .
Una característica clave de la pasta para untar Citadel es el uso de leche en polvo en una receta sin agua, lo que dificulta el crecimiento de bacterias y brinda las ventajas nutricionales de la leche con una vida útil prolongada, como se demuestra en un estudio clínico que compara F100 y Plumpy'nut. [1] La pasta para untar Citadel proporciona un alto contenido calórico de la mezcla en relación con el peso y el volumen.
Otra característica de la pasta para untar Citadel es el bajo costo de fabricación, almacenamiento y distribución. Estas características hicieron que fórmulas como la pasta para untar Citadel fueran un alimento práctico y listo para consumir. [2]
Frank Delfino, ex gerente de planta e ingeniero de Skippy , recuerda que la planta de Alameda producía alrededor de 500 cajas de un alimento fortificado listo para usar en la década de 1960, utilizando aceite de maní con vitaminas y minerales agregados. [3] Skippy propuso una colaboración con el gobierno de los EE. UU. para utilizar el producto para las necesidades nutricionales de los niños, pero la propuesta no fue adoptada.
En 1971, Edward B. Garvey publicó Appalachian Hiker: Adventure of a Lifetime . Cuando Garvey publicó The New Appalachian Trail (Appalachian Hiker) en 1997, la versión vegetariana de la pasta para untar Citadel que utiliza aceite vegetal en lugar de grasa de tocino se había convertido en un alimento popular para las rutas de senderismo en los EE. UU. [4] [5]
Los alimentos terapéuticos listos para usar se fabrican para el tratamiento de la desnutrición aguda grave , como se muestra en un informe clínico. [1] Estas formulaciones favorecen un rápido aumento de peso, aportan múltiples nutrientes esenciales y son fáciles de comer para los niños porque pueden alimentarse por sí mismos con la pasta blanda de un paquete individual que se abre al ras. La pasta fortificada similar a la mantequilla de maní contiene grasas, carbohidratos, proteínas ( macronutrientes ), vitaminas y minerales ( micronutrientes ). La mantequilla de maní es relativamente alta en calorías y es una excelente fuente de vitamina E , vitaminas B , fibra dietética y numerosos minerales dietéticos . [6]
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