Un unagisakihōchō (鰻裂き包丁, lit.: cuchillo para filetear anguilas) es un cuchillo especializado para filetear anguilas . [1] La punta afilada del cuchillo se empuja hacia la anguila cerca de la cabeza y luego se desliza a lo largo del cuerpo de la anguila para abrir toda la longitud del pescado. [2] Además de la versión estándar que se muestra en la imagen, hay muchos otros estilos locales que difieren significativamente en diferentes ciudades de Japón, como Nagoya , Osaka y Kioto . [2]
hocho.