Ulrich von Sax (nacido antes de 1204; fallecido el 23 de septiembre de 1220) fue abad de Saint Gall desde 1204 hasta su muerte.
Ulrich descendía de la Casa de Sax que tenía propiedades en el este de Suiza. Era hijo de Albrecht von Sax. Después de sus estudios en París y Bolonia , se convirtió en portarius (en. "portero") en Saint Gall y fue elegido abad el 18 de diciembre de 1204. Ulrich probablemente recibió la jura regalia del rey Felipe . Apoyó a su hermano Enrique en su batalla contra Hugo I de Montfort . Ulrich concedió a su hermano Enrique la posesión de la abadía, a la que habíamos accedido después de la muerte de Felipe. Sin embargo, después de que Otón IV se estableciera como rey, el hermano de Ulrico tuvo que liberar la bailía nuevamente. En 1208 surgió una disputa con Werner von Staufen, obispo de Constanza, sobre el castillo de Rheineck . La disputa terminó con la derrota de Ulrich en Breitfeld. La capilla del antiguo campo de batalla conmemora el derramamiento de sangre.
Cuando Federico II de la familia Hohenstaufen se mudó a Alemania en 1212, Ulrich lo recibió y lo acompañó a Basilea . A partir de entonces, se le encuentra a menudo cerca de Federico. Ulrich estuvo a cargo de la legación de Federico ante el Papa Inocencio III, quien le asignó el derecho de llevar la mitra . En 1217, Honorio III le otorgó el derecho a mitra y anillo. En varias ocasiones, Ulrich fue designado árbitro por el Papa en disputas eclesiásticas. Amplió el gobierno de la abadía. Junto con su hermano Heinrich construyó el castillo de Clanx y también desarrolló una intensa actividad constructora en Saint Gall, construyendo una casa de maternidad para mujeres pobres. Ulrico se estaba preparando para ir a Italia con Federico II, cuando murió de fiebre en 1220.