El tvøst og spik (también llamado grind og spik ) es un plato típico de las Islas Feroe , un país autónomo de Dinamarca en el Atlántico Norte. El tvøst og spik se compone de carne de calderón , grasa y patatas.
La carne se prepara de diferentes maneras, se puede hervir o freír fresca, se puede almacenar tanto en sal seca ( turrsaltað ) como en salmuera muy salada ( lakasaltað ), [1] se puede congelar y preparar más tarde, o se puede colgar al aire libre para que se seque, luego se corta en rodajas largas ( grindalikkja ) y se cuelga bajo un techo lejos de la lluvia.
La grasa de pescado también se puede preparar de diferentes maneras: hervida, salada o seca, pero no frita. La grasa de pescado seca también se puede comer junto con pescado seco, como se muestra en la foto. La carne es muy oscura, casi negra.
La tradición de comer carne y grasa de ballena se remonta a muchos siglos atrás, y se menciona por primera vez directamente en la parte feroesa de la ley Gulating noruega que data de 1298. Dado el aislamiento de las Islas Feroe en el Atlántico Norte, los suministros de alimentos de otros países eran tradicionalmente escasos, lo que obligaba a los isleños a arreglárselas con lo que la naturaleza tenía para ofrecer.
De esta manera, las tradiciones culinarias de las Islas Feroe evolucionaron hasta hacer un uso intensivo de productos animales de los hogares, como ovejas, vacas, gansos, pollos y patos, y productos marítimos, desde todo tipo de peces y aves marinas hasta, de vez en cuando, carne y grasa de ballena. [2]