El trigo común ( Triticum aestivum ), también conocido como trigo panificable , es una especie de trigo cultivado . [1] [2] [3] [4] [5] Alrededor del 95% del trigo producido en todo el mundo es trigo común; [6] es el cultivo más cultivado de todos y el cereal con el mayor rendimiento monetario. [7]
Taxonomía
Gracias a la selección humana han surgido numerosas formas de trigo, lo que ha provocado confusión en la denominación de los trigos, que se basan tanto en características genéticas como morfológicas.
El trigo de trilla libre está estrechamente relacionado con la espelta . Al igual que en el caso de la espelta, los genes aportados por el Aegilops tauschii le confieren al trigo panificable una mayor resistencia al frío que la mayoría de los trigos, y se cultiva en todas las regiones templadas del mundo. [ cita requerida ]
Cultivo
Historia
El trigo común fue domesticado por primera vez en Asia occidental durante el Holoceno temprano , y se extendió desde allí al norte de África, Europa y Asia oriental en el período prehistórico. [ cita requerida ] Se encontraron trigos desnudos (incluidos Triticum aestivum , T. durum y T. turgidum ) en sitios de enterramiento romanos que van desde el año 100 a. C. hasta el 300 d. C. [13]
El trigo llegó por primera vez a América del Norte con las misiones españolas en el siglo XVI, pero el papel de América del Norte como importante exportador de granos data de la colonización de las praderas en la década de 1870. Cuando las exportaciones de granos de Rusia cesaron durante la Primera Guerra Mundial, la producción de granos en Kansas se duplicó. [ cita requerida ]
En todo el mundo, el trigo panificable ha demostrado adaptarse bien a la panificación industrial moderna y ha desplazado a muchas de las otras especies de trigo, cebada y centeno que antes se utilizaban comúnmente para hacer pan , particularmente en Europa. [ cita requerida ]
Mejoramiento de plantas
Las variedades modernas de trigo han sido seleccionadas por sus tallos cortos, resultado de los genes de enanismo RHt [14]
que reducen la sensibilidad de la planta al ácido giberélico , una hormona vegetal que alarga las células. Los genes RHt fueron introducidos en las variedades modernas de trigo en la década de 1960 por Norman Borlaug a partir de 10 cultivares de trigo Norin cultivados en Japón . Los tallos cortos son importantes porque la aplicación de altos niveles de fertilizantes químicos de otro modo haría que los tallos crecieran demasiado, lo que daría como resultado el encamado (colapso de los tallos). Las alturas de los tallos también son uniformes, lo que es importante para las técnicas de cosecha modernas. [ cita requerida ]
Otras formas de trigo común
Los trigos compactos (por ejemplo, el trigo club Triticum compactum , pero en la India T. sphaerococcum ) están estrechamente relacionados con el trigo común, pero tienen una espiga mucho más compacta. Sus segmentos de raquis más cortos dan lugar a espiguillas más juntas. Los trigos compactos suelen considerarse subespecies en lugar de especies por derecho propio (por lo tanto, T. aestivum subsp. compactum ). [ cita requerida ]
Referencias
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