Trillium Brewing Company es una cervecería que actualmente opera seis instalaciones en Massachusetts y Connecticut , Estados Unidos . Estas ubicaciones incluyen una cervecería de producción en Canton, MA, un restaurante/salón de cerveza/jardín cervecero en Canton, MA, un restaurante de servicio completo y una cervecería piloto en el vecindario Fort Point de Boston, un salón de cerveza/jardín cervecero en el vecindario Fenway de Boston , un jardín cervecero de temporada al aire libre en el centro de Boston y una granja enfocada en la agricultura regenerativa e integral en North Stonington, CT . [1]
Después de dos años de planificación, construcción, elaboración de cerveza piloto y obtención de licencias y permisos, [2] los fundadores JC y Esther Tetreault establecieron la cervecería el 21 de marzo de 2013, en su primera instalación en Fort Point , Boston, Massachusetts . [3] A pesar de su entorno urbano, los Tetreault han imaginado a Trillium como una cervecería inspirada en una granja de Nueva Inglaterra arraigada en la comunidad y la hospitalidad desde sus inicios. Con operaciones de elaboración de cerveza y venta minorista para llevar bajo el mismo espacio de 2500 pies cuadrados en Congress Street, la cervecería rápidamente superó su hogar original.
En diciembre de 2015, Trillium abrió una segunda instalación en 110 Shawmut Road en Canton, Massachusetts . [4] El espacio de 16.000 pies cuadrados permitió a la cervecería instalar una sala de cocción de 30 barriles, aumentar drásticamente la producción y servir sus cervezas directamente a los huéspedes por primera vez en la historia de la joven empresa.
En el verano de 2017, Trillium abrió su Beer Garden, que funciona por temporada, en The Greenway. Este espacio está ubicado junto a Atlantic Avenue en Rose Kennedy Greenway en asociación con Rose Fitzgerald Kennedy Greenway Conservancy, y ofrece cerveza de barril y puestos de comida rotativos.
En octubre de 2018, Trillium abrió un restaurante y cervecería de 3 pisos en Fort Point, completo con patio, terraza en la azotea y un menú completo de estilo de la granja a la mesa.
En octubre de 2019, Trillium abrió las puertas de su salón de degustación y cervecería al aire libre Fenway, ubicado en 401 Park Drive, a solo unos pasos de Fenway Park.
En julio de 2021, Trillium trasladó su sala de degustación de Canton de 110 Shawmut Rd a su nueva y amplia ubicación en 100 Royall St, con vista a la reserva Blue Hills, lo que permite un mayor volumen y una experiencia de cliente más inmersiva. La ubicación de 110 Shawmut Rd continúa funcionando como una instalación de producción de cervecería.
Trillium rápidamente se abrió camino hacia la lista de las "Mejores cerveceras del mundo" de RateBeer, a partir de 2014. De 2016 a 2019, RateBeer ha incluido constantemente a Trillium como la tercera mejor cervecería del mundo, [5] la nombró la mejor cervecería de Massachusetts en 2019, [6] y la cuarta mejor del mundo en 2020. En 2016, RateBeer también incluyó seis cervezas Trillium en sus 15 mejores cervezas en la categoría India Pale Ale (IPA), una cerveza en la categoría Double IPA, seis cervezas en la categoría American Amber/Pale y una cerveza en la categoría Wheat. [7] Desde entonces, Trillium ha seguido obteniendo numerosos premios en otras categorías de cerveza anualmente.
En 2014, Trillium no renovó su licencia cervecera estatal, lo que resultó en un cierre que duró casi un mes. Trillium afirmó haber presentado una solicitud de renovación en 2013, sin embargo, no se emitió ninguna licencia y el estado envió numerosos avisos a la empresa sin respuesta. Trillium continuó operando ilegalmente durante un breve período de tiempo antes de ser clausurada por el estado a fines de noviembre de 2014. [8]
A fines de 2018, varios ex empleados de Trillium publicaron mensajes en BeerAdvocate.com acusando a la empresa de recortar salarios, servir productos de calidad inferior a los clientes, pagar salarios de meseros al personal minorista y usar tequila ilegalmente en una cerveza, además de ordenarle al personal que mintiera al respecto. El propietario de Trillium, JC Tetreault, habló con el Boston Globe y admitió haber cometido "un error" y no negó ninguna de las acusaciones, confirmando muchas de ellas. [9]
El 26 de noviembre de 2018, los propietarios de Trillium publicaron una declaración en su sitio web en la que decían que los empleados minoristas recuperarían sus salarios por hora para los trabajadores con mucha antigüedad cuyo salario se había reducido. La empresa también se disculpó con los empleados, clientes y amigos. El Boston Globe informó que la fuerza laboral minorista de la empresa recibirá entre 15 y 18 dólares por hora y aún tendrá la posibilidad de ganar propinas de los clientes que compren cerveza. [10]
En julio de 2020, las latas de un lote de Daily Serving de Trillium (una línea de cervezas Berliner Weisse afrutadas) comenzaron a explotar en las casas de los clientes. Este incidente aislado fue causado por trazas de levadura activa que continuaban la fermentación en las latas cuando se almacenaban a temperaturas cálidas, lo que provocó una acumulación excesiva de CO2 . La respuesta inicial de Trillium fue negar los reembolsos y culpar a los clientes de que las latas explotaran por un almacenamiento inadecuado. Después de un artículo condenatorio en Paste Magazine, Trillium emitió un anuncio de advertencia y comenzó a ofrecer reembolsos. El artículo de Paste Magazine fue revisado más tarde después de recibir una declaración oficial de la cervecería. [11]