La Tour d'Argent (en español: La Torre de Plata) es un restaurante histórico del distrito 5 de París , Francia. Está ubicado en el número 15 del Quai de la Tournelle. Tiene una calificación de una estrella de la Guía Michelin . [1]
El restaurante afirma que fue fundado en 1582 y que era frecuentado por Enrique IV , pero no ofrece documentación que respalde estas u otras afirmaciones sobre su historia. [2] El Quai de la Tournelle, donde se encuentra el restaurante, no fue pavimentado hasta 1650, antes de lo cual era "una pendiente, a menudo inundada y casi siempre inaccesible por el barro". [3] El restaurante hoy está en la esquina de la Rue du Cardinal-Lemoine , que no existió hasta finales del siglo XVIII.
El restaurante no aparece en una lista de 1824 de "Los principales restaurantes, que se distinguen por la elegancia de la decoración de sus salones y por el número y el cuidado de los platos que se encuentran allí...". [4] En 1852, un comerciante de metales ocupaba el número 15 del Quai de la Tournelle, y un peluquero y comerciante de madera el número 17. [5]
La guía de París de Baedeker de 1860 describe la situación actual del establecimiento como "apartada", al tiempo que menciona un restaurante asociado a un "Hotel de la Tour d'Argent" de bajo coste: "Entre Notre Dame y el jardin des Plantes, en el Quai de la Tournelle, frente al puente de este nombre, hay un pequeño hotel y el restaurante Lecoq; Hôtel de la Tour d'Argent, un poco apartado, es cierto, pero bien cuidado y barato (habitación, 2 francos, bistec, 1 franco). Frente a una escuela de natación, que tiene la ventaja de no estar todavía agobiada y aprisionada por toda la inmundicia de París". [6]
El restaurante fue propiedad en los años 1890 y 1900 de Frédéric Delair, quien inició la tradición de entregar un certificado numerado a cada persona que comiera el plato estrella del restaurante, el pato prensado. En 1906 se celebró allí una cena para los hermanos Wright . [7] En 1912, la familia Terrail compró el restaurante. Fue operado primero por André Terrail, luego por su hijo Claude, quien murió en 2006 a la edad de 88 años, y luego por el hijo de Claude, André. [8]
En 1984, se abrió una sucursal en Tokio, en el Hotel New Otani. [9]
Desde 1986, La Tour d'Argent ha recibido el Gran Premio de Wine Spectator . [10]
Hasta 1996, la Guía Michelin concedió al restaurante tres estrellas. La calificación se redujo a dos estrellas en 1996 y a una estrella en 2006. [8]
.jpg/1280px-La_Tour_d'Argent,_Paris_La_Tour_d'Argent_(8751666453).jpg)
El pato , especialmente el pato prensado , es la especialidad (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent y, recientemente, rebautizado como “Caneton de Frédéric Delair”). [11] El restaurante cría sus patos en su propia granja. Los comensales que piden el pato reciben una postal con el número de serie del ave , que ahora supera el millón. [12] (El número de serie n.° 112 151 fue para el presidente estadounidense Franklin Delano Roosevelt , el n.° 203 728 fue para Marlene Dietrich y el n.° 253 652 fue para Charlie Chaplin ). [13]
La bodega del restaurante , vigilada las 24 horas del día [ cita requerida ] , contiene más de 450.000 botellas cuyo valor se estimó en 2009 en 25 millones de euros (22,5 millones de libras esterlinas). Se ofrecen a los comensales unos 15.000 vinos en una lista de 400 páginas. [14] [15] Durante un control de inventario rutinario en 2024, se descubrió que faltaba vino por valor de más de 1,5 millones de euros en la bodega. [16]
El comedor tiene una excelente vista del río Sena y Notre Dame .
En Accidental Agent, A thrilling account of underground warfare in France , John Goldsmith , agente de la Dirección de Operaciones Especiales británica, cuenta cómo después de escapar de sus captores de las SS alemanas en el Hotel Continentale de la Rue de Rivoli, se escondió en un apartamento del piso superior del edificio Tour d'Argent que estaba ocupado por la actriz rumana Madame Tantzy. [17]
En París era una fiesta , Ernest Hemingway dice que la Tour d'Argent alquilaba algunas habitaciones y daba a sus inquilinos descuentos en las comidas; también que un ayuda de cámara allí solía vender libros ingleses dejados por los inquilinos. [18]
Marcel Proust menciona el restaurante tres veces en su novela En busca del tiempo perdido . Por ejemplo, la altiva Madame Verdurin dice con desdén: «La Tour d'Argent no es tan buena como dicen». [19]
En una escena de la novela de 1960 Los Centuriones , donde prisioneros de guerra franceses discuten el tipo de comidas y automóviles que planean comprar con su salario atrasado, un oficial llamado Capitán Verdier menciona que Lapérouse ha sido superado por Tour d'Argent en calidad, un hecho que encuentra "muy molesto". [20]
El restaurante inspiró escenas de la película de Pixar de 2007 Ratatouille , y recibió un "impulso inesperado" de la película. [21]
Cuatro episodios de Iron Chef de Fuji TV tuvieron como retadores a chefs de las sucursales de París y Tokio. De la sucursal de París, Bernard Leprince se enfrentó al Iron Chef japonés Komei Nakamura dos veces, y cada chef ganó una vez (Leprince ganó el encuentro inicial en el French Special en Chateau de Brissac con salmón como tema, mientras que Nakamura ganó la revancha en Tokio con pato como tema). Mientras tanto, de la sucursal de Tokio, Tadaaki Shimizu superó al Iron Chef francés Hiroyuki Sakai con langosta como tema, mientras que Dominique Corby fue el retador número 300 y luchó contra el Iron Chef chino Chen Kenichi hasta un empate con foie gras como tema reglamentario y espárragos como tema de tiempo extra.
En el hotel se filmó un episodio de Root into Europe (comedia británica protagonizada por George Cole) y se muestra cómo se prensa el pato y se sirve a los actores. Claude Terrail apareció como él mismo.
El restaurante fue visitado en el episodio de París de Remarkable Places to Eat (presentado por Fred Sirieix , con Michel Roux Jr. como guía), en el que se mostró el pato prensado en su mesa y una visita a la bodega. [22]
48°50′59.58″N 2°21′17.60″E / 48.8498833, -2.3548889