1°18′N 103°48′E / 1.3, -103.8
Ya Kun Kaya Toast ( chino simplificado :亚坤加椰面包; chino tradicional :亞坤加椰麵包; pinyin : Yà Kūn Jiā Yē Miànbāo ), a menudo conocido coloquialmente simplemente como Ya Kun ( chino simplificado :亚坤; chino tradicional :亞坤; pinyin : Yà Kūn ), es una cadena de cafeterías de ambiente retro de Singapur que venden productos tostados (en particular, tostadas kaya ), huevos pasados por agua y café. Fundada por Loi Ah Koon en 1944, Ya Kun siguió siendo un pequeño puesto familiar durante décadas, pero se ha expandido rápidamente desde que el hijo menor de Loi dirigió el negocio en 1999. La cadena tiene más de cincuenta puntos de venta, en su mayoría franquiciados , en 14 países, y es un ícono cultural de Singapur , conocido por su identidad de marca tradicional y su cultura corporativa conservadora y centrada en las personas.
En 1926, Loi Ah Koon (黎亚坤) emigró de Hainan a Singapur , donde trabajó como asistente de puesto de café. [2] [3] Más tarde comenzó su propio negocio con otros dos inmigrantes. Vendían café, galletas y tostadas en Telok Ayer Basin, [4] sin embargo, sus dos socios luego abandonaron, dejándolo solo para manejar el puesto. [2] [5] Se casó mientras visitaba a familiares en Hainan, su esposa más tarde se estableció con él en Singapur. Trabajó junto a él y más tarde sugirió cortar cada rebanada de pan por la mitad y combinar la tostada con su kaya casera , esta se convirtió en su tostada de kaya característica. [2] [6] Registrado en 1944 como Ya Kun Coffeestall (Ya Kun es Ah Koon en Hanyu Pinyin ), [4] [7] el puesto gradualmente desarrolló una reputación por sus deliciosas tostadas de kaya y su servicio amable. [2] [6] La pareja, sus ocho hijos y otras siete familias vivían juntos en una tienda de tres pisos al otro lado de la calle, donde ahora se encuentra el edificio Hong Leong . [8] A medida que los niños crecieron, comenzaron a ayudar a revolver el kaya , hacer recados, [7] asar el pan a la parrilla con carbón y, finalmente, administrar el puesto. [2]
El puesto de café Ya Kun se trasladó a Lau Pa Sat en 1972, pero los altos alquileres y la renovación de Lau Pa Sat en 1984 provocaron el regreso al mercado de Telok Ayer; [2] [5] sin embargo, el puesto siguió atrayendo a "clientes que venían todos los días, algunos desde tan lejos como Jurong o Woodlands ". [4] En 1998, el mercado cerró, por lo que el puesto se trasladó a Far East Square y pasó a llamarse Ya Kun Kaya Toast; [5] [7] al año siguiente, Ah Koon murió y su hijo menor, Loi Boon Sim Adrin (黎文深), [2] [9] se hizo cargo del negocio, [7] decidido "a mantener vivo el legado de su padre". [7] Al darse cuenta de que Ya Kun tenía mucha buena voluntad y potencial, [2] Adrin decidió expandir el negocio, la familia abrió una segunda tienda en Tanjong Pagar y, en 2000, comenzó a franquiciar la marca. [7] Ya Kun se constituyó en 2001, [6] y lanzaron su primer local en el extranjero (en Indonesia) [10] en 2002 y ampliaron su menú (añadiendo tostadas de helado y Toastwich), [8] ganaron el premio Superbrands Award de 2004 y 2005 , [7] el premio de producto SIFST de 2005 a 2007 y el premio SPBA-CitiBusiness Regional Brands Award de 2008. [6] [11]
Ya Kun Kaya Toast tiene más de cuarenta puntos de venta en Singapur, [12] de los cuales aproximadamente la mitad son franquicias, [11] [13] y más de treinta puntos de venta en el extranjero, [12] todos franquiciados, [11] en siete países ( China , Indonesia , Japón , Myanmar , Corea del Sur , Taiwán , Filipinas y Emiratos Árabes Unidos [14] ); planean expandirse a Brunei , India , Malasia , Maldivas y Tailandia en el futuro. [11] [12] Las tiendas tienen un ambiente retro, [15] [16] con mesas y taburetes de madera, [15] una caligrafía china del nombre de la empresa, [17] carteles sobre su historia, [8] y métodos tradicionales de preparación de alimentos y servicio al cliente que reflejan los valores familiares chinos . [15] [16] A diferencia de sus principales competidores, tienen un menú limitado que gira en torno a su producto principal, la tostada kaya, [15] con queso, mantequilla de maní y helado como alternativas para untar su pan fino, marrón y crujiente. [8] Para atraer a un grupo demográfico más amplio, Ya Kun también vende tostadas francesas y Toastwiches (su alternativa asiática a los sándwiches). [13] [15]
Los precios en las tiendas locales de Ya Kun son ligeramente más altos que los de los kopitiams , pero más bajos que los precios de productos comparables en las cadenas de cafeterías occidentales que operan en Singapur, [13] [15] mientras que la comida en los puntos de venta de Ya Kun en el extranjero es relativamente cara. [10] [13] Todos los puntos de venta obtienen sus ingredientes de los mismos proveedores y algunos ingredientes, en particular el kaya y el café en polvo, se elaboran en la fábrica de Ya Kun en Bedok , [18] utilizando recetas que solo conocen unos pocos miembros de la familia Loi. [7] La cadena es "ampliamente considerada como una institución de buenas tostadas de kaya" [18] y "un ícono cultural de Singapur" [10] que la Junta de Turismo de Singapur ha promovido como una atracción turística. [15] Una reseña de Ming Pao elogió la tostada "crujiente pero no dura, fragante pero no quemada" y el kaya fresco, [16] mientras que una reseña de Straits Times describió la tostada como "cortada uniformemente" y de "la textura adecuada", los huevos como "cocinados a la perfección" y el teh tarik como "no demasiado lechoso y tampoco excesivamente dulce". [18]
Adrin tiene una participación del 80 por ciento de Ya Kun Singapore y su hermano menor, Algie, tiene una participación del 20 por ciento, [7] con otros miembros de la familia Loi involucrados activamente en las actividades diarias, [8] mientras que Ya Kun International es propiedad total de Adrin Loi. [6] Su cultura corporativa es conservadora y centrada en las personas, [17] con énfasis en preservar su identidad de marca como su chengnuo (承诺, "compromiso" o "promesa") a sus clientes, [4] [11] [13] [15] crecimiento sostenible en lugar de buscar activamente nuevas oportunidades, [5] [15] fomentando relaciones familiares entre el personal (no despiden ni recortan trabajadores) [17] y evitando conflictos agresivos con los competidores. [2] Aunque Ya Kun no revela públicamente sus cifras financieras, un artículo de Lianhe Zaobao de 2009 estimó que la compañía tenía un ingreso anual de S$8 millones, [13] mientras que un artículo de 2012 en The Star afirmó que tenía 300 empleados. [19]