Toshikoshi soba (年越し蕎麦) es un plato tradicional japonés de fideos que se come en ōmisoka ( Nochevieja , 31 de diciembre). [1]
Esta costumbre tiene como objetivo permitir que la familia se olvide de las dificultades del año, ya que los fideos soba se cortan fácilmente mientras se comen.
La costumbre difiere de una zona a otra y también se llama misoka soba , tsugomori soba , kure soba , jumyō soba , fuku soba y unki soba . [2] La tradición comenzó alrededor del período Edo (1603-1867), y hay varias tradiciones de que los fideos soba largos simbolizan una larga vida. [3] La planta de trigo sarraceno puede sobrevivir al clima severo durante su período de crecimiento, por lo que el soba representa fuerza y resistencia.
