La tortilla masala es una variante de la tortilla originaria de la India . Sus ingredientes principales son huevos , hierbas , tomates y especias que varían según la región. [ cita requerida ]
A veces se pone queso rallado sobre la tortilla, que también puede estar rellena con cosas como camarones y/o pollo con sabor a curry. [1]
La tortilla suele incluir chiles verdes y cebollas (o chalotes ) finamente picados, cilantro verde fresco finamente picado , sal y jeera ( comino ). Las variaciones incluyen coco rallado , pimienta negra molida , hojas de curry y tomates finamente picados. [2] También se puede agregar queso rallado . La mezcla de huevo se bate hasta que quede esponjosa y luego se cocina en una sartén . Por lo general, la sartén no se calienta mucho antes de verter la mezcla y no se solidifica de inmediato. La estufa generalmente se enciende justo antes de verter el huevo.
George Frederick Scotson-Clark, autor de Eating Without Fears , lo describió como "un excelente plato para una cena tardía". [1]