41°31′32″N 5°23′28″O / 41.52556°N 5.39111°W / 41.52556; -5.39111
Toro es una Denominación de Origen Protegida (DOP) española para vinos en la provincia de Zamora , que se encuentra en el noroeste de Castilla y León ( España ). El área cubierta por la DOP se encuentra en el extremo sureste de la provincia de Zamora e incluye las tierras conocidas como Tierra del Vino , Valle del Guareña y Tierra de Toro. Limita con las tierras conocidas como Tierra del Pan y Tierra de Campos . Hay 8.000 ha de viñedos, de las cuales 5.500 están registradas en el Consejo Regulador de la DOP .
En Toro se elabora vino desde finales del siglo I a.C. , cuando los antiguos griegos instruyeron a las tribus celtas locales . En la Alta Edad Media , los vinos de Toro fueron los primeros en comercializarse en la región del río Duero .
El rey Alfonso IX concedió tierras a varias órdenes religiosas con el entendimiento de que plantarían viñas, y muchas de las 40 iglesias que existen hoy en la villa de Toro se construyeron gracias a la riqueza generada por el comercio del vino. La fama de los vinos de Toro creció y comenzaron a venderse en otras ciudades más lejanas como Sevilla y Palencia . En esta época los productores de vino construyeron bodegas subterráneas con el fin de obtener vinos de mejor calidad y tener un control más efectivo de la temperatura.
A finales del siglo XIX se exportaron grandes cantidades de vino a Francia durante la crisis de la filoxera , que no afectó a las viñas locales, que estaban protegidas por el suelo arenoso. Por este motivo, las viñas de otras regiones de España fueron sustituidas por viñas de Toro. Por este motivo, Toro aún cuenta con un gran número de viñedos muy antiguos con Tinta de Toro prefiloxérica , que en los últimos años se han utilizado para obtener uvas para cosechas especiales.
La DOP Toro fue creada en 1987, y hoy es una de las principales DOP de vino de España.
La DOP presenta un clima continental extremo (veranos largos y calurosos, inviernos fríos) con influencias atlánticas. Las temperaturas varían mucho, desde los -11 °C en invierno hasta los 37 °C en verano. Las precipitaciones son escasas, alrededor de 350-400 mm al año. Las horas de sol recibidas son de unas 2.600 al año con un máximo de 3.000.
El suelo está formado por sedimentos de arena, arcillas y pudines calcáreos, que producen una capa superficial calcárea oscura , con arenas finas y gruesas.
Los viñedos se encuentran a alturas de entre 620 m y 750 m sobre el nivel del mar.