La rata de agua suroccidental o rata de agua meridional ( Arvicola sapidus ) es una gran rata anfibia nativa de la mayor parte de Francia y del suroeste de España y Portugal . Está incluida en la Lista Roja de la UICN como vulnerable . [1] Aunque históricamente se ha considerado miembro de la misma especie que la rata de agua europea , Musser y Carleton (2005) la consideraron lo suficientemente distinta como para justificar el estatus de especie completo. Está amenazada por muchas de las mismas razones que la rata de agua europea, y actualmente se está llevando a cabo una campaña para buscar protección para la especie, tanto a nivel nacional como a nivel de la Unión Europea.
Tradicionalmente era uno de los ingredientes principales del plato valenciano llamado paella .