Anthony Chachere ( / ˈ s æ ʃ ər i / SASH -ər-ee ; 14 de junio de 1905 - 19 de marzo de 1995) [1] [2] fue un empresario y chef estadounidense mejor conocido como el fundador de su restaurante criollo del mismo nombre Tony Chachere. Marca de condimentos e ingredientes de alimentos y su producto original, Tony Chachere's Original Creole Seasoning. Fue el primer miembro del Salón de la Fama de los Chefs de Luisiana, [3] recibiendo ese honor en 1995, apenas una semana antes de su muerte.
Chachere nació el 14 de junio de 1905 en Opelousas, Luisiana , de Tilghman George y Nina Celestine, el quinto de siete hijos. Allí murió el 19 de marzo de 1995.
Chachere estaba casado con Patricia (de soltera Kerr) y tenía cuatro hijos.
Durante la Gran Depresión trabajó como vendedor ambulante de drogas. A los 30 años, inició su propio negocio mayorista de medicamentos, Louisiana Drug Company (LADCO), [4] con 100 dólares. A veces, trabajando desde su garaje, creaba sus propios elixires, incluido el jarabe para la tos Mamou y el repelente de insectos Bon Soir Bug. LADCO finalmente se convirtió en un negocio millonario y Chachere se jubiló por primera vez a los 50 años. [3]
Dos años más tarde, Chachere comenzó a trabajar para Equitable Life Insurance Society . Allí permaneció durante 13 años, ingresando cada año al Club de Millonarios y siendo homenajeado en el Salón de la Fama de la empresa. Chachere se retiró por segunda vez a los 65 años.
En 1972, basándose en una vida de cocina para amigos y familiares, Chachere publicó su primer libro de cocina, Cajun Country Cookbook , que incluía la receta que se convirtió en su condimento criollo original. La respuesta positiva del público al libro lo llevó a iniciar Creole Foods de Tony Chachere.
A los 76 años, Chachere se retiró formalmente del negocio alimentario, pero continuó desarrollando recetas y nuevos productos alimenticios. Se dice que fue un narrador vívido, un cocinero ávido y siempre lleno de vida. Chachere frecuentemente autografiaba sus libros con laissez les bons temps rouler (que pasen los buenos tiempos). En 1995, murió poco antes de cumplir 90 años.
Creole Foods de Tony Chachere ahora es propiedad de los descendientes restantes de Chachere y está dirigido por Don Chachere, su nieto. [5] Continúa ofreciendo una variedad de libros de cocina, mezclas de condimentos, mezclas para cenas, adobos, salsas, masas y productos congelados.