Tomate salteado y huevos revueltos ( chino :番茄炒蛋/番茄炒鸡蛋/西紅柿炒雞蛋) es un plato común en China . [1] Suele servirse como plato principal. Debido a su simplicidad de preparación, es popular en los comedores de estudiantes y a menudo se combina con arroz al vapor.
La shakshuka (árabe: شكشوكة) es un plato muy similar que se come en el Levante de Oriente Medio . Este plato también se considera un plato principal en varias partes del mundo árabe .
Una versión de este plato, llamada ginisang kamatis en itlog , también se come en Filipinas , generalmente durante el desayuno, acompañado de arroz frito con ajo o entre rodajas de pandesal . [ cita requerida ]
Los huevos revueltos se han comido en China durante miles de años, pero cocinarlos con tomates es el resultado de mezclar la cocina china y occidental. Los restaurantes occidentales que usaban tomates en su cocina comenzaron a aparecer en China a fines de la dinastía Qing y principios de la era republicana , lo que influyó en los chinos para experimentar con tomates en la cocina. Esto fue particularmente prominente alrededor de Shanghái, que era la ciudad china más cosmopolita en ese momento. En las décadas de 1920 y 1930, se vendían tomates salteados y huevos revueltos en los restaurantes. Fue alrededor de la década de 1940 cuando surgieron registros del plato de tomates salteados y huevos revueltos al estilo casero. [2]
Los huevos se revuelven y los tomates se cortan en rodajas. En la receta de Francis Lam publicada en The New York Times , primero se cocinan los huevos y luego se reservan mientras se cocinan los tomates. Por último, los huevos se vuelven a poner al fuego con los tomates y se revuelven hasta que se combinen y estén completamente cocidos. [3]
Alternativamente, [¿ cuál? ] primero se saltean los tomates durante aproximadamente un minuto y se les agrega sal. Luego se agregan los huevos al fuego y el plato se cocina hasta que esté listo al gusto. [4] [¿ fuente poco confiable? ]
En la cocina china, este plato es como el aire, presente e invisible.
