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El tomate frito es una salsa de tomate en puré con un toque de cebolla y ajo, que se puede usar como ingrediente base o disfrutar simplemente por su propio sabor. Se distingue de la mayoría de las salsas de tomate porque los tomates se han frito y sus ingredientes incluyen una pequeña cantidad de aceite vegetal. [1] Es el ingrediente de tomate más común de la cocina española , aparte de los tomates frescos, y se vende bajo muchas marcas. Cuando se prepara friendo primero a fuego lento trozos de ajo y cebolla en aceite con especias y luego agregando el puré de tomate, se conoce como sofrito .
