57°20′20″N 4°0′33″O / 57.33889, -4.00917
La destilería Tomatin es una destilería de whisky escocés de pura malta situada en el pueblo de Tomatin . Su whisky está clasificado como procedente de la región de las Tierras Altas , ya que se encuentra a 25 minutos al sur de Inverness .
Es propiedad de la empresa Takara Shuzo . Alrededor del ochenta por ciento del whisky de Tomatin se destina a whisky mezclado, incluidas sus propias marcas Antiquary y Talisman .
Aunque se cree que el whisky se ha destilado en el sitio desde el siglo XVI, cuando los ganaderos compraban en un alambique local, [1] la destilería no se estableció hasta 1897, bajo el nombre de Tomatin Spey Distillery Co Ltd. [2]
La destilería funcionó con solo dos alambiques hasta 1958. A partir de ese momento, comenzaron a agregar alambiques para aumentar la capacidad de producción, llegando a alcanzar una producción de 12,5 millones de litros de whisky por año durante la década de 1970. Aunque en 1987 se hizo referencia a Tomatin como la destilería de malta más grande de Escocia, [3] se han desmantelado alambiques desde mediados de la década de 1980, lo que elevó su capacidad total a poco más de 5 millones de litros, aunque en 2007, solo producían 2,5 millones de litros. [2]
La empresa se declaró en quiebra en 1906 y volvió a abrir sus puertas bajo un nuevo propietario en 1909. Tras la liquidación de sus propietarios en 1986, fue absorbida por el conglomerado japonés Takara Shuzo y pasó a llamarse Tomatin Distillery Co Ltd. [2]
Últimamente, la destilería ha hecho un esfuerzo por reforzar su nombre como productor de whiskys de pura malta y está ampliando su gama principal. En 2003, el whisky de malta básico de 10 años de Tomatin fue reemplazado por el de 12 años. A menudo se producen otros lanzamientos limitados, incluidos los de 32 años, 40 años y de barril único. Recientemente, la destilería ha comenzado a producir un whisky de pura malta ligeramente ahumado llamado Cù Bòcan, que se produce una semana al año en la destilería. [3]