Tokuzō Akiyama (秋山 徳蔵, Akiyama Tokuzō , 30 de agosto de 1888 - 14 de julio de 1974) fue un chef japonés que sirvió como chef imperial del emperador Taishō y, más tarde, del emperador Shōwa . Se le considera una figura influyente en la difusión de la cocina francesa en Japón. Su vida fue adaptada en una novela y varias series de televisión. Se le considera el " Escoffier japonés ". [1]
Nacido como Takamori Tokuzō en Echizen, Fukui , fue un adolescente travieso. Sus padres lo casaron con la rica familia Akiyama en Sabae , donde el chef del ejército le presentó la cocina occidental, a quien le entregaba productos. [2] Se mudó a Tokio para desarrollar sus habilidades, donde trabajó en el Peerage Hall y Tsukiji Seiyoken. Luego decidió estudiar más en Europa, viajando primero a Alemania en 1909 y luego a Francia . En París , trabajó en el Majestic Hotel and Café de Paris. En Francia, tuvo que enfrentar los prejuicios por ser japonés, en gran parte debido al resultado de la guerra ruso-japonesa , y tuvo que participar en peleas físicas en la cocina. También trabajó en el Hôtel Ritz Paris con el reconocido chef francés Auguste Escoffier . [1] [3]
En 1913, se le ofreció el puesto de chef principal de la Corte Imperial de Japón, por lo que regresó a su tierra natal para servir al recién coronado emperador Taishō . Tenía solo 25 años cuando se convirtió en el chef principal del emperador. Su superior era Hayato Fukuba (福羽逸人, 1856-1921), director de la cocina imperial, un respetado experto en horticultura . [1] En 1920, viajó a varios países de Europa y América para estudiar sus cocinas, acompañando también al príncipe heredero (Hirohito). [1]
Fue el tercer propietario del restaurante Touyouken en Tokio. [4] [5]
Akiyama sirvió tanto al emperador Taishō como al emperador Shōwa , y se retiró en 1972 a la edad de 83 años. Murió dos años después. [1]
Su vida fue adaptada a una novela titulada El cocinero del emperador (天皇の料理番, Tennō no Ryōriban ) de Hisahide Sugimori en 1979. [6] [1]
Se realizaron varias series de televisión y una película sobre la vida de Akiyama:
Este último ganó varios galardones, incluido el Gran Premio y el premio al Mejor Actor ( Takeru Satoh ) en el Festival Internacional de Drama de Tokio . [9]
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