El gris del Tirol o gris tirolés ( en alemán : Tiroler Grauvieh ; en italiano : Grigio Alpina ) es una raza bovina alpina típica del Tirol en Austria y del Tirol del Sur en Italia . [1] Es una raza de doble propósito con un muy buen rendimiento en producción de leche y carne . Las hembras crecen hasta su tamaño completo en tres años y alcanzan un peso de 550 a 600 kg. Tienen un fundamento correcto y garras duras.
Las vacas grises del Tirol tienen un buen instinto de alimentación y una buena conversión alimenticia. Además, son robustas, longevas y muy fértiles.
La leche es de excelente calidad y es adecuada tanto para el consumo directo como para su procesamiento en productos de alta calidad (queso, mantequilla, yogur). Entre las razas de ganado de montaña de Italia, la vaca gris del Tirol tiene la mejor relación cantidad de leche/calidad de la leche (grasa, proteína) y proporciona una mayor cantidad de contenido para su procesamiento en productos de calidad. El consumo por vaca por encima de la media fue en 2002 en el Tirol del Sur de aproximadamente 4.836 kg de leche por año, 3,78% de contenido de grasa y 3,38% de proteína (8.491 vacas de control). Al evaluar el rendimiento, hay que tener en cuenta el peso corporal medio y las duras condiciones de alimentación y cría en las regiones de montaña.
La vaca gris tirolesa es una raza de doble propósito para producción de leche y carne y posee una excelente capacidad de producción de mastocitos y calidad de carne.
El objetivo de la crianza es aumentar la cantidad y calidad de la leche y de la carne, así como conservar los atributos funcionales típicos de la raza: altura media, constitución robusta, base correcta, pezuñas duras, rusticidad, aptitud para los pastos de montaña, buena fertilidad, partos fáciles, calidad de ubre y buena capacidad de ordeñar.