Tim Raue (nacido el 31 de marzo de 1974) es un chef alemán . Actualmente es jefe de cocina en Tim Raue , un restaurante de dos estrellas Michelin en Berlín . [1]
Tim Raue creció en circunstancias modestas en el barrio Kreuzberg Wrangel de Berlín Occidental . Conoció a su primera esposa, Marie-Anne, durante el segundo año de aprendizaje en el restaurante Chalet Suisse, en el distrito de Grunewald . A esto le siguieron puestos en el primer piso y, con solo 23 años, jefe de cocina en Rosenbaum (que ya no existe) en la casa de la esquina de la Oderberger Straße y, posteriormente, nuevamente jefe de cocina en Kaiserstuben . En 1998 fue nominado Mejor Revelación del Año (Der Feinschmecker). [ cita necesaria ]
En 2002 se trasladó al restaurante 44 del Swissôtel berlinés, con su esposa como directora del restaurante. En 2007, fue elegido Chef del Año por Gault-Millau y su cocina en 44 recibió una estrella Michelin y 18 puntos en Gault-Millau. En 2008 publicó un libro de cocina con el título Aromen(r)evolution (Aroma (R)evolution) . Ese mismo año se convirtió en director culinario de Adlon Collection , parte del Grupo Fundus, que consta de cinco restaurantes en el hotel en el extremo este de Pariser Platz, cerca de la Puerta de Brandenburgo. Allí abrió Ma Tim Raue (cocina de inspiración china), Uma (inspiración japonesa) y el adyacente Shochu Bar . Sólo unos meses más tarde, el Ma Tim Raue recibió una estrella Michelin. Gault Millau otorgó a Ma Tim Raue 18 puntos y a Uma 17 puntos. Como los restaurantes tenían pérdidas, Ma Tim Raue cerró en julio de 2010. El Uma continuó bajo la dirección de Stephan Zuber, que fue jefe de cocina allí desde septiembre de 2009. En 2013 , Tim Raue lo reemplazó por el Sra Bua . Después de seis años de dirección culinaria y estratégica de Sra Bua, Tim Raue renunció a las riendas y puso fin a la colaboración constructiva a partir del 1 de enero de 2019. Sin embargo, la cocina panasiática continuará.
En septiembre de 2010 Tim Raue abrió su nuevo restaurante Tim Raue en la calle Rudi-Dutschke-Straße en Berlín-Kreuzberg. Ese mismo año fue miembro del jurado del programa de televisión Deutschlands Meisterkoch (Master Chef de Alemania) . Desde diciembre de 2011 realiza publicidad para una empresa de reducción de peso. En 2012, el restaurante Tim Raue recibió dos estrellas de la Guía Michelin.
El 16 de mayo de 2013, Tim Raue, que también es propietario del Studio tim raue y dirige Sra Bua by Tim Raue , abrió La Soupe Populaire Canteen (Sopa para todos) como su tercer restaurante en Berlín. Está situado en la antigua cervecería Bötzow en Prenzlauer Allee. En 2013, la Guía Michelin premió a La Soupe Populaire con un Bib Gourmand y también recibió 13 puntos de Gault-Millau.
En abril de 2014, el restaurante Tim Raue apareció por primera vez en la lista de la revista británica de restauración The World's 50 Best Restaurants en el puesto 78; en 2016 alcanzó el puesto 34 y en 2018 ocupó el puesto 37. En 2016 y 2017, Tim participó en el programa de cocina de VOX TV Kitchen Impossible y sustituyó a Tim Mälzer en el programa de RTL Wer wird Millionär? ( Quién quiere ser millonario ). En la tercera temporada de la serie Chef's Table de Netflix , un episodio está dedicado a Tim Raue y su desarrollo como chef.
Para 2019 está prevista una nueva aventura culinaria en la vecina ciudad de Potsdam , capital del estado de Brandeburgo. Además de su restaurante en Berlín, su concepto de brasserie en Berlín, Constanza y Munich y la dirección culinaria del Dragonfly en Dubai, Tim también está activo en la isla de Sylt, en el Mar del Norte, con su Spices by Tim Raue en el exclusivo A- Complejo vacacional Rosa. Además, desde la temporada de invierno 2017-18, con la apertura del restaurante pop-up K de Tim Raue , colabora con el hotel Kulm de 5 estrellas superior en St Moritz. El K de Tim Raue recibió recientemente 17 puntos GaultMillau y una estrella Michelin.
En 2016 anunció su separación de Marie-Anne Raue. En julio de 2017 se casó con Katharina Wolschner, redactora jefe de la revista especializada Rolling Pin . [ cita necesaria ]