Hans Talhoffer (también escrito Dalhover, Talhouer, Thalhoffer o Talhofer) fue un maestro de esgrima alemán del siglo XV.
Poco después, en 1434, Talhoffer fue arrestado e interrogado por orden de Wilhelm von Villach (un sirviente de Alberto III, duque de Baviera) en relación con un juicio de un aristócrata nuremburgués llamado Jacob Auer, acusado de asesinar a su hermano.
El juicio de Auer causó polémica y fue una fuente de conflictos en la región durante los siguiente dos años.
Talhoffer se mantuvo al servicio del arzobispo durante unos años más.
En 1437 es mencionado sirviendo de tesorero (Kastner) en Hohenburg.