Profesor del Conservatorio Superior de Música de Toulouse [fr] , es invitado regularmente a formar parte del jurado de los principales concursos internacionales de piano.
Forma dúo con la violinista y violista Clara Cernat, su esposa.
Como compositor
Huillet empezó a componer muy tarde. Sin embargo, su obra, muy lírica, ya cuenta con más de un centenar de obras, entre las que se incluyen conciertos (para violín, violín y viola, piano u oboe), música de cámara , incluido un concierto para piano y violín, El principito . También ha realizado numerosas transcripciones .
Sus obras son creadas por grandes artistas pero también por el “dúo Cernat-Huillet” o el “trío Huillet” donde a la pareja se une el clarinetista Gari Cayuelas-Krasznai.
Discografía
1997 - Recital en vivo ( Beethoven , Bloch, Brahms , Enesco, Fauré ) - (14 de enero, éd. CCTH) ( OCLC 44708009)
1998 - Les Révélations de l'ADAMI au MIDEM de Cannes » (Enesco) - éd. ADAMI
1998 - Chausson, Concierto, Poème, Paysage, Dédicace - Orquesta de Cámara de la Radio Rumana, Clara Cernat, dir. Ludovic Bacs (février-mars, ed. CCTH - Radio rumana (OCLC 44708035)
1999 - Rêveur, tzigane et diabolique (Saint-Saëns, Ravel, Liszt, Huillet, Porumbescu, Monti, Sarasate), éd. Entresuelo/ DVD
1999 - Enesco, Sonatas para violín y piano - Clara Cernat, violín (23-25 de octubre, Lelia Productions / La Nuit Transfigurée LNT 340 102)15 (OCLC 257072382),
2001 - Bloch, Piezas para violín y piano - Clara Cernat, violín (13/10 abril, Lelia Productions / La Nuit Transfigurée LNT 340 108)16 (OCLC 692816321)
2015 - Thierry Huillet, Œuvres pour violon et piano & pour piano seul , Clara Cernat, violín (éd. Lelia Productions)
2015 - Les plus beaux arreglos de la música clásica arr. para violín y piano - Clara Cernat, violón (éd. Lelia Productions)
2016 - 7 fábulas de La Fontaine - creación inspirada en las fábulas de lafontaine Thierry Huillet, piano y Clara Cernat, violín (éd. Lelia Productions)
2017 - Thierry Huillet et le Haïku (Clara Cernat, Damien Ventula, Sandrine Tilly) éd. Lelia producciones
2018 - Música para alto, clarinete y piano - Clara Cernat, alto; Gari Cayuelas, clarinete; Thierry Huillet, piano (ed. Lelia producciones)
2019 - Un Requiem & Prélude pour alto et orchestre de Thierry Huillet - Laura Tatulescu, Sarah Defrise, Clara Cernat, Orchestre de Chambre de Toulouse (Francia)
2021 - Buenos Aires de Thierry Huillet - Clara Cernat, violín (éd. Lelia Producciones)
2021 - Rapsodias rumanas de Thierry Huillet - Orchestre de Chambre de Toulouse, Clara Cernat violín solista (éd. Lelia Productions)